Продукти, багаті тираміном
Тирамін присутній у таких продуктах, як м'ясо, курка, риба, сири та фрукти, його містять у більшій кількості у ферментованих та постарілих продуктах.
Основними продуктами, багатими тираміном, є:
- Напої: пиво, червоне вино, херес і вермут;
- Хліб: виготовляється з дріжджових екстрактів або з витриманими сирами та м'ясом, домашніми або дріжджовими хлібами;
- Витримані та перероблені сири: чеддер, синій сир, сирні пасти, швейцарський, гауда, горгонзола, пармезан, романо, фета і бри;
- Фрукти: бананова шкірка, сухофрукти і дуже стиглі плоди;
- Овочі: квасоля, квасоля, квашена капуста, сочевиця, квашена капуста;
- М'ясо: м'ясо у віці, в'ялене або в'ялене м'ясо, сушена риба, сушена або в солоному солі, печінка, м'ясні екстракти, салямі, бекон, пепероні, шинка, копчена;
- Інші: пивні дріжджі, дріжджові бульйони, промислові соуси, сирні крекери, дріжджові пасти, соєвий соус, дріжджові екстракти.
Тирамін є похідним амінокислоти тирозину і бере участь у виробництві катехоламінів, нейромедіаторів, які діють у контролі артеріального тиску. Високий рівень тирозину в організмі викликає підвищення артеріального тиску, небезпечний особливо для людей, які страждають гіпертонією.
Їжа з помірною кількістю тираміду
Їжа, що має середню кількість тираміду, є:
- Напої: бульйони, лікер, легке червоне вино, біле вино та портвейн;
- Хліб комерційний без дріжджів або з низьким вмістом дріжджів;
- Йогурт і непастеризовані молочні продукти;
- Фрукти: авокадо, малина, червона слива;
- Овочі: Китайська зелена квасоля, шпинат, арахіс;
- М'ясо: рибні яйця та м'ясні паштети.
На додаток до них, такі продукти, як кава, чаї, безалкогольні напої та шоколадні цукерки, також мають помірний рівень тираміду.
Застереження та протипоказання
Продукти, багаті тирамідом, не слід вживати в надлишку людям, які вживають інгібуючі МАО препарати, також відомі як МАОІ або інгібітори моноаміно-оксидази, оскільки можуть виникнути мігрень або підвищення артеріального тиску.
Ці препарати в основному використовуються для лікування таких проблем, як депресія та високий кров’яний тиск.
