Зрозумійте, чому їсти спалену їжу погано
Споживання спаленої їжі може погіршити ваше здоров'я через наявність хімічної речовини, відомої як акриламід, що збільшує ризик розвитку деяких видів раку, особливо у нирках, ендометрії та яєчниках.
Ця речовина зазвичай використовується у виробництві паперу та пластику, але вона може виникати природним чином у їжі при нагріванні вище 120ºС, тобто при смаженні, обсмаженні або на грилі, наприклад, при виробництві найменшої частини, яка спостерігається в їжі..
Крім того, кількість цієї речовини більша в продуктах, багатих вуглеводами, таких як хліб, рис, макарони, тістечка або картопля. Це тому, що при спалюванні вуглеводи реагують з аспарагіном, який присутній у деяких продуктах харчування, виробляючи акриламід. Подивіться, які ще продукти містять аспарагін.
Ризики вживання в їжу спаленого м’яса
Хоча м'ясо не є їжею з високим вмістом вуглеводів, при його спалюванні воно також може завдати шкоди здоров’ю. Це трапляється головним чином на грилі, смаженому або смаженому м'ясі, оскільки воно піддається високій температурі, яка призводить до змін, породжуючи тип хімічних речовин, які можуть спричинити рак.
Ще одна проблема - дим, який надходить з м’яса на грилі, особливо під час барбекю. Цей дим викликається контактом жиру з полум’ям і викликає утворення вуглеводнів, які димом транспортуються до м’яса, а також збільшують ризик розвитку раку.
Хоча в більшості випадків цих речовин недостатньо в кількості, щоб викликати рак, при регулярному вживанні вони можуть підвищити ризик раку. Таким чином, м'ясо на грилі, смажене або смажене м'ясо не слід їсти, наприклад, раз на тиждень.
Як зробити їжу більш здоровою
Речовини, що підвищують ризик виникнення раку, зазвичай не містяться в сирому або готованому на воді їжі. Крім того, молочні продукти, м'ясо та риба також мають нижчий вміст акриламіду.
Тому, щоб їсти здорово і з меншим ризиком раку, доцільно:
- Уникайте попадання всередину обпалених частин їжа, особливо у випадку з вуглеводними продуктами, такими як хліб, чіпси або торти;
- Віддавайте перевагу приготовленій їжі у воді, оскільки вони виробляють менше канцерогенних речовин;
- Віддавайте перевагу сирої їжі, як фрукти та овочі;
- Уникайте приготування їжі при високій температурі, тобто уникайте смаження, смаження чи грилю.
Однак, коли потрібно обсмажувати, смажити на грилі або запікати їжу, рекомендується, щоб їжа була лише злегка золотистою, а не коричневою або чорною, оскільки це зменшує кількість канцерогенів..
