Дієта при гострому та хронічному панкреатиті (включаючи меню та приклад)

Дієта при панкреатиті має важливе значення для успішного лікування, оскільки метою є запобігання мальабсорбції поживних речовин, зменшення травлення та факторів ризику, щоб запобігти лікуванню недоїдання. Тому важливо дотримуватися деяких рекомендацій, таких як: 

• Не вживати алкогольних напоїв;
• Не їжте їжу, яка містить жир;
• Уникайте громіздких продуктів.

Завдання дієти при панкреатиті полягає у проведенні дієти з низьким вмістом жиру, яка допомагає гальмувати вироблення ферментів підшлункової залози, тим самим зменшуючи такі симптоми, як біль у животі, нудота та блювота. Крім цього, важливо також контролювати споживання продуктів, багатих цукром або з високим глюкемічним індексом, через що під час панкреатиту може відбуватися підвищення рівня глюкози в крові.. 

Для полегшення травлення лікар може порекомендувати приймати ліки, подібні до ферменту, виробленого панкреатином під назвою підшлункова залоза, яке потрібно приймати всередину перед кожною основною їжею, щоб сприяти перетравленню та засвоєнню їжі..

Дієта при панкреатиті буде залежати від типу, який він є, оскільки під час кризу важливо перші 48 годин тримати підшлункову залозу в спокої, щоб запобігти ускладненню захворювання. Далі пояснюється докладніша інформація про дієту для кожної ситуації:

1. Дієта при гострому панкреатиті

Під час кризу гострого панкреатиту їжу, як правило, переривають на максимум 48 годин, спочатку вводять гідратацію внутрішньовенно, щоб стабілізувати пацієнта. Після стабілізації та залежно від сили тяжкості лікар може вказати на розміщення трубочки, яка йде від носа до кишечника, щоб її годували спеціальними харчовими добавками з інтенсивністю утримування підшлункової залози в спокої та уникнення її стимуляції. 

Залежно від еволюції, після того як людина буде відчувати цей біль, відбудеться розпад значень у крові ферментів підшлункової залози та загроза ускладнень, оральне годування розпочнеться з чіткої рідкої дієти та низьким вмістом жиру. толерантність пацієнта, в деяких куточках, починаючи дієту з ліцензованими та склеєними фруктовими соками, кокосовою водою та добре розведеним овочевим бульйоном. Крім того, лікар може приймати добавки з травними ферментами, які полегшують перетравлення їжі, допомагаючи підшлунковій залозі працювати краще..

Після того, як прозорі рідини переносяться, дієта перейде до м'якої та твердої консистенції з легкозасвоюваними та нежирними продуктами. Під час фази м'якої консистенції супи повинні бути подрібнені, також ви можете їсти картопляне пюре або масло в п'явці, люди повинні бути приготовані, а рибу та рибу потрібно вийняти..

Важливо, щоб їжа готувалася з природними прибульцями, такими як перейіл, кінза, цеболлін, альбахака і готувалася на тарілці з парою. 

2. Дієта при хронічному панкреатиті

При хронічному панкреатиті дієтичне лікування має на меті запобігти втраті жиру та м’язової маси; стимулюють апетит; зменшити симптоми, такі як долор, нудота, блювота та діарея; відновити пацієнта від мальабсорбції поживних речовин (білків, жирів, вітамінів і мінералів) і контролювати значення глюкози в крові. 

У зв’язку з такою ситуацією раціон повинен бути доповнений вітаміном A, D, E і K, на які впливає мальабсорбція, оскільки вони є жиророзчинними вітамінами, крім вітаміну B12, а також комплексу B і мінералів, таких як цинк, кальцій і магнію. Крім того, важливо забезпечити ферменти підшлункової залози перорально, щоб допомогти нормально засвоювати та засвоювати їжу.. 

Також важливо уникати рясної їжі, оскільки ви можете їсти невеликими прийомами їжі та кілька разів на день (3 основні прийоми їжі та 3 мерієни), щодня вживати від 40 до 60 г сиру та уникати насиченої їжі цукром, щоб допомогти їм контролювати. глюкози, якщо вона підвищена. Крім того, якщо вам слід уникати споживання алкоголю, вам слід вживати достатнє споживання білка і містити мало клітковини..

Важливо, щоб особа, яка страждає на хронічний панкреатит, повинна надавати допомогу дієтологу, щоб можна було скласти план харчування для задоволення своїх потреб та уникнути втрати ваги та покращити засвоєння поживних речовин, не даючи людині досягти стану недоїдання..

Дозволена їжа 

Після гострого панкреатитного кризу або людини, яка страждає на хронічний панкреатит, якщо ви віддаєте перевагу такі продукти: 

• Leche y йогурт decremado;
• Queso blanco o ricotta light;
• Приготовано Хуево;
• Біла сковорода і тости;
• Нежирне м'ясо, наприклад polel y pavo sin piel, рибне філе; 
• Желатин без цукру;
• Плоди без шкатулки і багазу;
• Варені овочі, як калабаза, хайот, занахорія, ремолача і калабацин;
• Рис і макаронні вироби;
• Пюре Папи.

Цю дієту необхідно дотримуватися у випадку людей з хронічним панкреатитом. У разі епізоду гострого панкреатиту він повинен зберігатися приблизно 2 тижні, залежно від толерантності та еволюції особи. 

Заборонені продукти 

Щоб уникнути нових панкреатитних криз, слід уникати наступного:

• Шоколад;
• Алкогольні напої,
• М'ясо з високим вмістом жиру, як ла-тоцинета, масло, маргарин, жовта кіше, мантека;
• Заморожені продукти, гамбургери, фастфуд;
• Смажена їжа, інкрустована як салямі та сальчіча;
• Сезони, як кубики Маггі або Knorr suiza, salsas y mayonesa.

Важливо, щоб кожен раз, коли вживається їжа, її перевіряють на етикетці харчування, якщо продукт містить насичені або гідрогенізовані жири, щоб уникнути його споживання, завжди враховуючи загальну кількість жиру, яку він отримує протягом дня і ніколи не перевищує дієтичні рекомендації..

Приклад меню для панкреатиту

У таблиці нижче триває триденний приклад дієти при панкреатиті: 

Важливо, щоб керівництво дієтолога оцінило особу та підготувало план харчування відповідно до їх потреб, щоб уникнути харчових дефіцитів, які можуть спричинити неправильне харчування та інші ускладнення.. 

Дієта для відновлення панкреатиту

Для одужання як гострого, так і хронічного панкреатиту важливо залишатися добре зволоженим і харчуватися збалансованим і збалансованим харчуванням, уникаючи вживання жирної їжі, смаженої їжі та оброблених продуктів через те, що вони є протизапальними і перешкоджають одужанню підшлункової залози.. 

Крім того, слід уникати алкогольних напоїв та сигарет. Також може бути необхідним допомогти дієтологу, щоб вказати, як постійно змінювати свої харчові звички, а в разі хронічного панкреатиту - сприяти харчовому моніторингу, щоб запобігти недоїданню через дефіцит..