Переваги дикого рису, способи його приготування та рецепти

Дикий рис, також відомий як дикий рис, - дуже поживне насіння, що виробляється з водних водоростей роду Зізанія Л. Однак, хоча цей рис візуально схожий на білий рис, він безпосередньо не пов’язаний з ним.

У порівнянні з білим рисом дикий рис вважається цільним зерном і має вдвічі більше білка, більше клітковини, вітамінів групи В та таких мінералів, як залізо, кальцій, цинк та калій. Крім того, дикий рис багатий антиоксидантами, а отже, його регулярне вживання пов'язане з рядом переваг для здоров'я..

Переваги дикого рису

Споживання дикого рису може принести кілька корисних для здоров’я, оскільки це цільне зерно, основні з яких:

• Бореться з запорами, оскільки покращує кишковий транзит і збільшує обсяг калу, сприяючи, разом із споживанням води, виходу калу;
• Допомагає запобігти раку і запобігає передчасному старінню, оскільки він багатий антиоксидантами, головним чином фенольними сполуками та флавоноїдами, які відповідають за захист організму від ураження вільними радикалами;
• Допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки він багатий клітковиною, яка пов'язана зі зниженням загального холестерину, ЛПНЩ (поганий холестерин) та тригліцеридів, сприяючи здоров’ю серця;
• Сприяє схудненню, оскільки він багатий білками, посилюючи почуття ситості завдяки своїй кількості волокон та допомагаючи в регуляції інсуліну. Дослідження на щурах показало, що дикий рис може запобігати накопиченню жиру та сприяє збільшенню лептину, який є гормоном, який міститься у високій концентрації у людей з ожирінням. Хоча цей гормон пов’язаний зі зниженим апетитом, у людей із зайвою вагою спостерігається розвиток стійкості до його дії;
• Допомагає контролювати кількість цукру, запобігання діабету, оскільки всмоктування вуглеводів на рівні кишечника повільніше, внаслідок чого глюкоза прогресивно збільшується, а інсулін регулює його концентрацію в крові.

Важливо зазначити, що наукових досліджень щодо цього виду рису мало, і для підтвердження всіх його переваг потрібні подальші дослідження. Дикий рис можна їсти в здоровому і збалансованому харчуванні.

Харчовий склад

Наступна таблиця показує поживний склад дикого рису на кожні 100 грам, на додаток до порівняння з білим рисом:

Як приготувати дикий рис

Порівняно з білим рисом, дикому рису потрібно довше, щоб бути готовим, приблизно від 45 до 60 хвилин. Тому готувати дикий рис можна двома способами:

1. Помістіть 1 склянку дикого рису і 3 склянки води з дрібкою солі, на сильний вогонь, поки він не закипить. Як тільки воно закипить, поставте його на слабкий вогонь, накрийте кришкою і дайте варитися протягом 45 - 60 хвилин;
2. Замочіть протягом ночі і повторіть вищезгадану процедуру і готуйте приблизно 20 - 25 хвилин.

Деякі рецепти, які можна приготувати з диким рисом:

1. Салат з водяним кресом з диким рисом

Інгредієнти

• 1 пачка креслення;
• 1 середня терта морква;
• 30 г горіхів;
• 1 склянка дикого рису;
• 3 склянки води;
• Оливкова олія та оцет;
• 1 щіпка солі і перцю.

Спосіб приготування

Як тільки дикий рис буде готовий, змішайте всі інгредієнти в ємності і приправте оливковою олією і оцтом. Ще один варіант - приготувати вінегрет з лимона і для цього вам потрібен сік 2 лимонів, оливкова олія, гірчиця, подрібнений часник, сіль і перець, все перемішайте і приправте салат.

2. Дикий рис з овочами

Інгредієнти

• 1 склянка дикого рису;
• 3 склянки води;
• 1 середня цибуля;
• 1 зубчик фаршу часнику;
• 1/2 склянки нарізаної кубиками моркви;
• 1/2 склянки гороху;
• 1/2 склянки зеленої квасолі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 щіпка солі і перцю

Спосіб приготування

На сковороду покладіть дві столові ложки олії і пасеруйте цибулю, часник і овочі, залишаючи приблизно 3 - 5 хвилин або до м’якості. Потім додайте готовий дикий рис, додайте дрібку солі і перцю і перемішайте.