Переваги сої

Соя є найповнішим джерелом рослинного білка, її широко вживають у вегетаріанських і дієтах для схуднення, оскільки ідеально підходить для заміни м'яса. Соя та її похідні приносять користь для здоров'я, такі як:

• Зменшити ризик серцево-судинних захворювань, оскільки він багатий ізофлавонами;
• Зниження поганого холестерину за рахунок наявності волокон та та ізофлавонів;
• Запобігання тромбозу та атеромічних бляшок, містять омега-3 та ізофлавони;
• Зміцнюють кістки, оскільки це зменшує виведення кальцію з сечею;
• Зняти симптоми менопаузи;
• Попередження раку молочної залози, простати та товстої кишки через ізофлавонів;
• Підтримуйте стійкість і еластичність шкіри, стимулюючи вироблення колагену та гіалуронової кислоти.

Щоб отримати ці переваги, слід щодня вживати близько 85 г вареної сої, 30 г тофу або 1 склянку соєвого молока. Однак слід віддавати перевагу використанню органічної сої, оскільки більшість сої, що продається в Бразилії, є трансгенними, що може підвищити ризик зміни ДНК клітин, викликаючи пороки розвитку плоду та рак.

Харчова інформація та способи використання

У наступній таблиці показаний харчовий склад у 100 г соєвих продуктів.

Сою можна вживати у вигляді вареного зерна, борошна або через текстурований білок, який використовується для заміни м’яса. Окрім зерна, іншими способами споживання сої є соєве молоко та тофу, які також приносять користь цій бобовій.

Як соя допомагає схуднути

Соя, особливо чорний соєвий порошок або борошно, також допомагає схуднути, оскільки вона багата клітковиною і білком, що дає відчуття ситості і знижує апетит.

Крім того, чорна соя багата на антоціани, протизапальні речовини, що посилюють спалювання жиру в організмі, сприяючи зниженню ваги. Подивіться, як використовувати соєве борошно для схуднення.

Переваги зеленої сої

Зелена соя служить для запобігання раку, захисту серця, а також допомагає регулювати жіночий гормональний цикл, запобігаючи симптомам менопаузи, оскільки в ньому є антиоксидантні речовини, такі як ізофлавони або фітоестрогени. Крім того, соя також багата клітковиною, яка допоможе знизити поганий холестерин. 

Зелена соя легко зустрічається на вуличних ринках великих міст і ринків і гарантує міцне здоров'я своїм споживачам, і її можна продавати в упаковках рослин з стручками і без листя, тільки стручками або зернами

Рецепт соєвого Строганова

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки тонкого білка сої
• 1 середня цибулина, подрібнена
• 3 столові ложки олії
• 2 зубчики часнику
• 6 столових ложок грибів
• 2 помідори
• 5 столових ложок соєвого соусу
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 невелика коробка легкої сметани
• Сіль і петрушка за смаком

Спосіб приготування

Соєвий білок гідратний гарячою водою та соєвим соусом. Видаліть зайву воду і подрібніть кубики сої. Цибулю і часник посолити в олії, і додати сою. Додати гірчицю, помідори та гриби і варити 10 хвилин. Змішайте вершки і петрушку і подавайте.

Рецепт зеленої сої в стручку (Едамаме)

Просто приготуйте їх з невеликою кількістю води і приправ за смаком протягом 5 - 10 хвилин, процідіть і подайте разом з салатами, рисом або супами

Подивіться всі переваги тофу, низькокалорійного сиру, виготовленого з соєвого молока.