Переваги руколою

Рукола, крім низької калорійності, багата клітковиною, тому однією з головних її переваг є боротьба з лікуванням запорів, оскільки це овоч, багатий клітковиною, з приблизно 2 г клітковини на 100 г листя

Іншими перевагами руколи можуть бути:

• Допомагають контролювати діабет, оскільки в ньому немає цукру;
• Боротьба з холестерином і високими тригліцеридами, оскільки, крім клітковини, у ній майже немає жиру;
• Допомагають схуднути, адже волокна допомагають знизити апетит;
• Запобігають раку кишечника, оскільки, крім волокон, він також містить речовини індол, важливі для боротьби з цим типом раку;
• Запобігання катаракти, оскільки вона містить лютеїн та зеаксантин, речовини, важливі для здоров'я очей;
• Допомагає боротися з остеопорозом, оскільки це овоч, багатий кальцієм.

Крім того, волокна руколи також допомагають запобігти запальним захворюванням кишечника, наприклад, дивертикуліту. Щоб дізнатися більше про те, що їсти при дивертикуліті, див: Дієта при дивертикуліті.

Як користуватися руколою

Дика руколою в основному використовується в салатах, соках або бутербродах, щоб замінити салат, наприклад.

Оскільки рукола на смак трохи гірчить, деяким особам може не сподобатися її смак, коли рукола не готується, тому гарну пораду для використання руколою можна обсмажити з часником.

Харчова інформація руколи

Руколо можна знайти в супермаркетах або в свіжих продуктах.

Салат з руколою

Це приклад простого, швидкого і поживного салату, який можна приготувати на обід або вечерю.

Інгредієнти

• 200 г свіжих кінчиків спаржі
• 1 великий стиглий авокадо
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 жменька свіжого листя руколи
• 225 г скибочки копченого лосося
• 1 червона цибуля, дрібно нарізана шматочками
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
• 1 столова ложка свіжої цибулі, подрібненої

Спосіб приготування

Залийте велику каструлю окропом і трохи солі. Полити спаржу і варити 4 хвилини, після чого злити воду. Охолодити проточною холодною водою і знову злити. Відкладіть і почекайте охолонути. Наріжте авокадо навпіл, видаліть серцевину і шкірку. М’якоть наріжте невеликими шматочками і змастіть лимонним соком. Змішайте в мисці спаржу, авокадо, руколою і лососем. Приправити зеленню і додати оливкову олію, оцет і лимонний сік.