Якон картопля, що це таке, для чого він призначений і як споживати

Картопля з якону - бульба в даний час вважається функціональною їжею, оскільки вона багата розчинними волокнами з пребіотичним ефектом і має антиоксидантну дію. З цієї причини це відмінний варіант для діабетиків або для людей, які бажають схуднути, адже це допомагає знизити апетит і контролювати рівень цукру в крові, будучи чудовою замінником звичайної картоплі.

Це бульба наукової назви Smallanthus sonchifolius, він схожий на картоплю чи солодку картоплю, має злегка солодкий і фруктовий аромат, який можна придбати в деяких супермаркетах.

Які переваги

Якон - бульба, багата фруктанами, переважно фруктами інуліну та олігосахаридів (ФОС), які є сполуками, здатними протистояти шлунковим сокам, проходячи через травний тракт, не піддаючись метаболізму, забезпечуючи низьку калорійність та виконуючи функції, схожі на харчові волокна. пробіотична їжа. З цих причин включення цієї бульби в раціон може запропонувати кілька переваг для здоров'я, таких як:

• Контролюйте рівень цукру в крові, оскільки ФОС сприяє всмоктуванню глюкози в периферичних тканинах і покращує чутливість до інсуліну в печінці та підвищує секрецію інсуліну в підшлунковій залозі, допомагаючи знизити інсулін;
• Зниження рівня холестерину та тригліцеридів завдяки наявності FOS, які сприяють регулюванню метаболізму жирів в організмі та зменшенню синтезу тригліцеридів у печінці;
• Сприяють схудненню, адже розчинні волокна, крім того, що мають менше калорій, також посилюють відчуття ситості;
• Регулюють роботу кишечника, оскільки волокна досягають товстої кишки, де ферментуються біфідобактеріями, сприяючи дефекації, виведенню хвороботворних бактерій та балансу кишкової флори;
• Допоможіть зберегти кістки, як FOS, досягнувши товстої кишки та стимулюючи біфідобактерії, сприяють засвоєнню деяких мінералів, таких як кальцій, фосфор, цинк та магній.

Крім того, якон також багатий кофеїновою кислотою, фенольною сполукою, яка має антиоксидантні та протизапальні властивості, і, отже, може запобігти певним типам раку, наприклад, раку товстої кишки. Крім того, він також може покращити імунну систему і регулювати артеріальний тиск.

Харчовий склад картоплі з якону

У наступній таблиці ви можете побачити харчову цінність для кожні 100 грам Yacon:

Як споживати

Картоплю Yacon можна їсти в сирому або вареному салаті, як десерт або закуску. Щоб споживати його сирим, шкірку потрібно зняти. Крім того, цю бульбу можна придбати також у вигляді борошна, яку можна використовувати для приготування хліба, тортів та печива, наприклад.

Екстракт кореня Якона також можна отримувати в капсулах, однак безпечна доза для споживання ще не визначена, і перед використанням необхідно проконсультуватися з лікарем або дієтологом..

Рецепти з Яконом

Існує кілька способів приготування картоплі з якону:

1. Салат з йогуртовою заправкою

Інгредієнти

Для салату:

• 2 склянки нарізаного кубиками якону;
• 1 склянку вареної моркви і нарізати кубиками;
• Півсклянки подрібненої цибулі;
• Половина склянки гороху.

Для соусу:

• 1 жменя коріандру;
• 1 склянка звичайного йогурту;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• Посолити і поперчити за смаком.

Спосіб приготування

Для приготування салату змішайте всі інгредієнти в ємності і для заправки, змішайте всі інгредієнти і обережно перемішайте з салатом.

2. Фішки

Інгредієнти

• 1 середній якон;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Спосіб приготування

Зняти шкірку з картоплі якону і нарізати тонкими скибочками. Покладіть скибочки в ємність і додайте паприку, кмин, сіль і олію, добре розмішайте і розташуйте на таці. Залиште в духовці при температурі 175º на 20 хвилин або до золотистого і хрусткого кольору.

3. Морква, імбир та коктейль з якону

Інгредієнти

• 1 склянка води;
• 1 великий апельсин;
• 1 маленька морква;
• 1 сирий і очищений якон;
• 1 шматочок імбиру;
• 1 склянка кубиків льоду.

Спосіб приготування

Збийте всі інгредієнти і процідіть в кінці. Інші фрукти можна використовувати за смаком.