Гречка, що це таке, користь і як вживати

Гречка - насправді насіння, а не крупа, як звичайна пшениця. Він також відомий як гречка, має дуже тверду оболонку і темно-рожевий або коричневий колір, присутні переважно в південній частині Бразилії.

Велика різниця та перевага гречки полягає в тому, що вона не містить клейковини і її можна використовувати для заміни звичайного борошна в тортах, хлібі, пирозі та пікантних заготовках. Крім того, завдяки високому вмісту харчових речовин його також можна вживати замість рису або використовувати для посилення салатів та супів. Подивіться, що таке глютен і де він знаходиться.

Основні його переваги для здоров'я:

1. Поліпшити кровообіг, за те, що він багатий рутином, поживною речовиною, що зміцнює судини;
2. Зменшити ризик виникнення кровотечі, для зміцнення судин;
3. Зміцніть м’язи та імунну систему, завдяки високому вмісту білка;
4. Попередити захворювання та передчасне старіння, завдяки наявності антиоксидантів, таких як флавоноїди;
5. Поліпшення кишкового транзиту, завдяки вмісту волокна;
6. Попередження серцево-судинних захворювань, за хороші жири;
7. Скорочення видобутку газу та поганого травлення особливо у непереносимих людей, що не містять глютен.

Ці переваги отримують в основному за рахунок споживання цілої гречки, яка багатша клітковиною, вітамінами та мінералами. Її можна знайти в самому цілому вигляді, як висівки, або у вигляді тонкого борошна. Дивіться також, як використовувати рисове борошно, інше борошно без глютену.

Харчова інформація

У наступній таблиці представлена ​​інформація про харчування на 100 г цільної та борошняної гречки.

Гречку можна використовувати для заміни пшеничного борошна або зерна, такого як рис і овес, і можна вживати у вигляді каші або додавати в такі препарати, як бульйони, супи, хлібці, торти, макарони та салати.

Як користуватися

Щоб використовувати гречку замість рису, в салаті або в супах, перед приготуванням її не потрібно замочувати. У рецептах хліба, тортів і макаронних виробів, в яких замість традиційного борошна буде використовуватися гречка, на 1 міру пшениці слід вживати 2 міри води.

Ось два рецепти з гречкою.

Гречаний млинець

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 1 склянка гречаного борошна
• 2 щіпки солі
• 1 столова ложка насіння льону, гідратний у ¼ склянці води
• 3 столові ложки оливкової олії

Підготовка:

Збити всі інгредієнти в блендері і приготувати млинці в сковороді. Фарш на смак.

Гречаний хліб

Інгредієнти:

• 1 + 1/4 склянки води
• 3 яйця
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки каштанів або мигдалю
• 1 склянка гречаного борошна
• 1 склянка рисового борошна, бажано цільного
• 1 десертна ложка ксантанової камеді
• 1 кавова ложка солі
• 1 столова ложка демерара, коричневого або кокосового цукру
• 1 столова ложка насіння чіа або льону
• 1 столова ложка соняшникового або кунжутного насіння
• 1 столова ложка розпушувача

Підготовка:

У блендері збити воду, яйця та олію. Додати сіль, цукор, каштани, ксантанова камедь та гречане та рисове борошно. Продовжуйте бити до однорідності. Покладіть тісто в миску і додайте насіння. Додайте дріжджі і перемішайте ложкою або шпателем. Почекайте кілька хвилин, щоб тісто піднялося, перш ніж помістити його в змащену жиром сковороду. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° C приблизно 35 хвилин або до випікання хліба.

Щоб дізнатися, чи потрібно вам їсти безглютенову дієту, див 7 ознак того, що у вас може бути непереносимість глютену.