Домашня » Дієта та харчування » Гречка, що це таке, користь і як вживати

    Гречка, що це таке, користь і як вживати

    Гречка - насправді насіння, а не крупа, як звичайна пшениця. Він також відомий як гречка, має дуже тверду оболонку і темно-рожевий або коричневий колір, присутні переважно в південній частині Бразилії.

    Велика різниця та перевага гречки полягає в тому, що вона не містить клейковини і її можна використовувати для заміни звичайного борошна в тортах, хлібі, пирозі та пікантних заготовках. Крім того, завдяки високому вмісту харчових речовин його також можна вживати замість рису або використовувати для посилення салатів та супів. Подивіться, що таке глютен і де він знаходиться.

    Основні його переваги для здоров'я:

    1. Поліпшити кровообіг, за те, що він багатий рутином, поживною речовиною, що зміцнює судини;
    2. Зменшити ризик виникнення кровотечі, для зміцнення судин;
    3. Зміцніть м’язи та імунну систему, завдяки високому вмісту білка;
    4. Попередити захворювання та передчасне старіння, завдяки наявності антиоксидантів, таких як флавоноїди;
    5. Поліпшення кишкового транзиту, завдяки вмісту волокна;
    6. Попередження серцево-судинних захворювань, за хороші жири;
    7. Скорочення видобутку газу та поганого травлення особливо у непереносимих людей, що не містять глютен.

    Ці переваги отримують в основному за рахунок споживання цілої гречки, яка багатша клітковиною, вітамінами та мінералами. Її можна знайти в самому цілому вигляді, як висівки, або у вигляді тонкого борошна. Дивіться також, як використовувати рисове борошно, інше борошно без глютену.

    Харчова інформація

    У наступній таблиці представлена ​​інформація про харчування на 100 г цільної та борошняної гречки.

    Поживні речовиниЦільне зерноБорошно
    Потужність:343 ккал335 ккал
    Вуглеводи:71,5 гр70,59 р
    Білок:13,25 гр12,62 р
    Жир:3,4 гр3,1 гр
    Волокна:10 гр10 гр
    Магній:231 мг251 мг
    Калій:460 мг577 мг
    Залізо:2,2 мг4,06 мг
    Кальцій:18 мг41 мг
    Селен:8,3 мг5,7 мг
    Цинк:2,4 мг3,12 мг

    Гречку можна використовувати для заміни пшеничного борошна або зерна, такого як рис і овес, і можна вживати у вигляді каші або додавати в такі препарати, як бульйони, супи, хлібці, торти, макарони та салати.

    Як користуватися

    Щоб використовувати гречку замість рису, в салаті або в супах, перед приготуванням її не потрібно замочувати. У рецептах хліба, тортів і макаронних виробів, в яких замість традиційного борошна буде використовуватися гречка, на 1 міру пшениці слід вживати 2 міри води.

    Ось два рецепти з гречкою.

    Гречаний млинець

    Інгредієнти:

    • 250 мл молока
    • 1 склянка гречаного борошна
    • 2 щіпки солі
    • 1 столова ложка насіння льону, гідратний у ¼ склянці води
    • 3 столові ложки оливкової олії

    Підготовка:

    Збити всі інгредієнти в блендері і приготувати млинці в сковороді. Фарш на смак.

    Гречаний хліб

    Інгредієнти:

    • 1 + 1/4 склянки води
    • 3 яйця
    • 1/4 склянки оливкової олії
    • 1/4 склянки каштанів або мигдалю
    • 1 склянка гречаного борошна
    • 1 склянка рисового борошна, бажано цільного
    • 1 десертна ложка ксантанової камеді
    • 1 кавова ложка солі
    • 1 столова ложка демерара, коричневого або кокосового цукру
    • 1 столова ложка насіння чіа або льону
    • 1 столова ложка соняшникового або кунжутного насіння
    • 1 столова ложка розпушувача

    Підготовка:

    У блендері збити воду, яйця та олію. Додати сіль, цукор, каштани, ксантанова камедь та гречане та рисове борошно. Продовжуйте бити до однорідності. Покладіть тісто в миску і додайте насіння. Додайте дріжджі і перемішайте ложкою або шпателем. Почекайте кілька хвилин, щоб тісто піднялося, перш ніж помістити його в змащену жиром сковороду. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° C приблизно 35 хвилин або до випікання хліба.

    Щоб дізнатися, чи потрібно вам їсти безглютенову дієту, див 7 ознак того, що у вас може бути непереносимість глютену.