Дізнайтеся, чому повторне використання смаженої олії шкідливо для вашого здоров’я

Масло, яке використовується для смаження їжі, не слід використовувати повторно, оскільки його повторне використання збільшує утворення акролеїну, речовини, що збільшує ризик таких захворювань, як подразнення кишечника та рак. У разі багаторазового смаження потрібно особливо обережно зменшити вироблення акролеїну.

Утворення акролеїну відбувається, коли олія піддається дуже високій температурі, оскільки жир зазнає змін і втрачає якість. Ця деградація відбувається навіть з найбільш корисними для здоров'я оліями, такими як оливкова олія та риб’ячий жир.

Обережно, що слід бути обережним під час смаження

Нижче наведено деякі запобіжні заходи, які необхідно дотримуватися під час смаження, щоб зменшити розпад олії, збільшити термін її корисного використання та зменшити утворення токсичних для здоров'я речовин:

• Максимальна температура, яку повинна досягати масло, - 180ºC. Ознака того, що температура дуже висока - це коли олія виділяє дим;
• Краще смажити довгі періоди часу, ніж робити кілька невеликих фрі;
• Під час паузи смаження, фритюрницю / сковороду / сковороду потрібно накрити таким чином, щоб олія не контактувала з повітрям;
• Уникайте змішування старого масла з новим маслом;
• Масло потрібно фільтрувати в кінці кожного обсмаження, щоб видалити шматочки їжі, що розсипалися. Для фільтрації масла можна використовувати, наприклад, кавовий фільтр або марлю;
• Між однією смаженням та іншою олію потрібно зберігати в критих ємностях та захищати від світла, а якщо інтервал між вживанням довгий, олію потрібно помістити в холодильник;

Фритюрниці / каструлі / горщики повинні мати закруглені куточки, оскільки це полегшує прибирання та запобігає накопиченню старих залишків їжі та олії..

Ознаки того, що масло слід міняти

Час використання масла залежить від кількості смаження, яке було зроблено, температури, яку олія досягла, і часу нагрівання. Ознаками того, що масло потрібно відмовитися, є:

• Утворення піни або диму під час смаження;
• Інтенсивне потемніння олійного або харчового барвника;
• Дивний запах і смак смаженої олії або їжі.

Навіть при догляді під час смаження, цей процес додає жир до їжі та утворює шкідливі для здоров’я речовини, уникаючи прийому смаженої їжі та надаючи перевагу їжі на грилі чи запеченій..

Оливкова олія - ​​ідеальний жир, який можна класти в салати та закінчувати кулінарними приготуваннями, тому ось як вибрати хороший оливковий олія.

Також перегляньте наступне відео і подивіться, що є найкращим оком для приготування їжі та корисні поради щодо не шкоди здоров’ю:

Яке найкраще масло для приготування їжі?