Як їсти безглютенову дієту

Безглютенова дієта необхідна в основному тим, хто має непереносимість глютену і не може засвоювати цей білок, отримуючи діарею, біль і здуття живота під час вживання цього білка, як це стосується тих, у кого целіакія або чутливість до глютену.

Безглютенову дієту іноді використовують для схуднення, оскільки з раціону виключаються різні продукти, наприклад, хліб, печиво або торти, наприклад, оскільки вони містять глютен і, таким чином, знижують калорійність, що приймається, полегшуючи схуднення в дієті для схуднення..

Але у випадку хворого на целіакію усунення глютену передбачає детальне ознайомлення з усіма етикетками харчових продуктів і навіть компонентами ліків або помад. Тому що навіть найменший прийом їжі слідів глютену в цих продуктах може спровокувати серйозний запальний процес. У цих випадках альтернативою може бути соргова мука, яка природно містить глютен і дуже поживна. Подивіться його переваги та дізнайтеся, як вживати цю борошно.

Меню дієти без глютену

Меню дієти без глютену важко дотримуватися, оскільки багато продуктів, які зазвичай вживаються щодня, виключаються. Ось приклад.

Сніданок - безглютеновий хліб з маслом і молоком або тапіока. Дивіться кілька рецептів тапіоки в Тапіоці, які можуть замінити хліб в раціоні.
Обід - рис з курячим філе на грилі та салатом, салат з помідорів та червоної капусти, заправлений олією та оцтом. На кавуновий десерт.
Перекус - полуничний пюре з мигдалем.
Вечеря - запечена картопля з хеком і варена брокколі, приправлена оцтом і лимонним соком. Яблуко на десерт.

Щоб мати більше альтернатив дієті та споживати всі важливі для організму поживні речовини, необхідно дотримуватися безглютенової дієти під супровід спеціалізованого дієтолога. Ось кілька порад:

Безглютенова їжа: як це зробити

232 тис. Переглядів

5.6k Підписатися

Щоб дізнатися більше продуктів, які потрібно включити в меню, див.: Безглютенові продукти.

Які продукти можна додавати в раціон

Щоб створити своє власне меню, ви можете виконати деякі приклади цієї таблиці:

Вид їжі	Можна їсти	Не можна їсти
Супи	М'ясо та / або овочі.	З локшини, консервованої та індустріалізованої.
М’ясо та інші білки	Свіже м'ясо, птиця, морепродукти, риба, швейцарський сир, вершковий сир, чеддар, пармезан, яйця, сушена біла квасоля або горох.	М’ясні заготовки, оброблені продукти, суфле з борошном або сиром.
Картопляні та замінники картоплі	Картопля, солодка картопля, ямс та рис.	Картопляні вершки та індустріалізовані картопляні препарати.
Овочі	Всі свіжі або консервовані овочі.	Вершкові овочі, приготовані з борошна і оброблені овочі.
Хліб	Всі хліби, приготовлені з рисового борошна, кукурудзяного крохмалю, тапіоки або сої	Усі хлібні вироби з пшениці, жита, ячменю, вівса, пшеничних висівок, зародків пшениці або солоду. Всі види печива.
Зернові	Рис, чиста кукурудза та солодкий рис	Закуски зі злаками, пшеничним борошном, сушеним виноградом, вівсянкою, зародками пшениці, кукурудзяними крупами або крупами з додаванням солоду.
Жири	Масло, маргарин, олія та тваринні жири.	Готові та індустріалізовані креми та соуси.
Фрукти	Всі свіжі, заморожені, консервовані або сухофрукти.	Плоди, приготовані з пшениці, жита, вівса або ячменю.
Десерти	Домашні пироги, печиво, торти та пудинги з кукурудзи, рису чи тапіоки. Желатин, безе, молочний пудинг і фруктове морозиво.	Всі індустріалізовані солодощі та десерти.
Молоко	Свіжа, суха, випарена, згущена і солодка або сметана.	Солодоване молоко та індустріальний йогурт.
Напої	Вода, кава, чай, фруктові соки або лимонад.	Фруктовий порошок, какао-порошок, пиво, джин, віскі та деякі види розчинної кави.

Однак завжди рекомендується дотримуватися дієти, керованої дієтологом, особливо у випадку хворих на целіакію. Хороший замінник - гречка, навчіться її тут використовувати.

Рецепти без глютену

Безглютенові рецепти - це в основному рецепти тортів, печива чи хліба без борошна, жита чи вівса, тому що це крупи з глютеном.

Рецепт печива без глютену

Ось приклад рецепту печива без глютену:

Інгредієнти

Половина склянки фундука
1 склянка кукурудзяного борошна
2 столові ложки рисового борошна
1 чайна ложка меду
Половина склянки рисового молока
Половина склянки коричневого цукру
2 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування

Помістіть в блендер фундук, цукор, мед, оливкову олію та рисове молоко до отримання однорідного крему. Борошно змішати в мисці і влити вершки, добре помішуючи. Складіть кульки руками, розрівняйте кульки у формі диска і поставте на піднос, вистелений пергаментним папером. Випікайте при 180-200ºC протягом 30 хвилин.

Крім непереносимості, клейковина може викликати здуття живота та виділення газу, тому дивіться:

Рецепт пирога без клейковини
Меню без глютену і без лактози для схуднення