Як уникнути зараження їжі в домашніх умовах

Перехресне зараження - це коли їжа, забруднена мікроорганізмами, найпоширенішою з яких є м'ясо та риба, закінчується зараженням іншої їжі, яка вживається в сирому вигляді, що може спричинити такі захворювання, як гастроентерит, наприклад.

Таке перехресне забруднення їжі може статися при неправильному використанні обробних дощок, брудних ножів, або навіть руками чи скатертиною, наприклад. Деякі приклади того, як це може статися, є:

• Сире м'ясо, виявлене всередині холодильника, а салат готовий до вживання поруч. Навіть якщо вони не торкаються циркуляції повітря всередині холодильника, це може переносити мікроорганізми з м’яса в салат;
• Помістіть готовий до вживання салат у ємність, де було сире яйце;
• Не мийте руки після розрізання м’яса і підбираючи кавоварку, щоб пити каву.

Щоб уникнути такого типу забруднень, дуже важливо при приготуванні їжі використовувати різні дошки для різання та ножі. Ідеал - мати пластикову дошку для різання просто для нарізки м’яса, риби та птиці. Цю дошку потрібно відразу після використання очистити водою, миючим засобом і не дозволяти їй бути завжди чистою, її можна замочити хлоркою або трохи хлору..

Крім того, для нарізки овочів, зелені та фруктів у вас повинна бути ще одна обробна дошка та окремі ножі лише для цього типу використання. Миття цього посуду також потрібно проводити відразу після використання, дотримуючись тих же принципів, що і м'ясо.

Як уникнути зараження м’яса

Щоб запобігти забрудненню м'яса, риби чи птиці, завжди тримайте їх щільно закритими в морозильній камері або морозильній камері, належним чином встановленими. Можна заморозити упаковку з ринку або м'ясника, але також можна використовувати старі банки з морозивом або інші контейнери, які полегшують організацію та ідентифікацію кожного виду м'яса.

Однак не слід заморожувати м’ясо, птицю або рибу, які мають поганий запах, колір або зовнішній вигляд зіпсованого, оскільки заморожування та варіння буде недостатньо для усунення мікробів, які можуть спричинити харчові отруєння..

Подивіться, як зберігати холодильник завжди чистим та організованим, щоб уникнути зараження їжі, зробивши його довше.

Наступна таблиця вказує на мікроорганізми, де вони можуть бути і які захворювання вони можуть викликати:

Як безпечно розморожувати м’ясо

Щоб розморозити м'ясо, птицю та рибу, ви повинні залишити контейнер, що розморожується всередині холодильника, на середній полиці або в нижній частині ящика. Загортання рушника для посуду навколо упаковки або підкладки під нього може бути корисним для запобігання прилипання води до холодильника, що також може призвести до забруднення інших продуктів.

Це може статися, тому що навіть якщо м’ясо не зіпсоване, можливо, воно містить шкідливі для здоров’я мікроорганізми, але вони виводяться під час варіння або смаження м’яса. але оскільки деякі овочі, фрукти та овочі вживаються в сирому вигляді, наприклад, помідори та салат, ці мікроорганізми можуть спричинити харчові отруєння, навіть якщо вони здаються чистими.

Наприклад, розморожуючи кількість стейок, більша за ту, яка буде фактично використана, м'ясо, що залишилося, можна знову заморозити до тих пір, поки воно не перебувало при кімнатній температурі більше 30 хвилин, але було розморожено всередині холодильника..

Йогурт можна залишити на кухонному прилавку до готовності до вживання, але його слід заморозити лише в оригінальній упаковці і все-таки закрити.

Загальний догляд, щоб уникнути зараження 

Деякі важливі запобіжні заходи, які ви повинні вжити, щоб уникнути зараження їжі в домашніх умовах, є: 

• Вимийте фрукти та овочі, з розчином, приготованим з 1 склянкою води, змішаної з 1 склянкою оцту. Дивіться крок за кроком тут.
• Збережіть залишки їжі відразу в холодильнику, не даючи пройти день на кухонному прилавку, або на плиті. Найкращий спосіб - зберігати залишки в банці з власною кришкою, не залишаючи їжі відкритою;
• Розморожування їжі всередині холодильника, на нижній полиці або в мікрохвильовці;
• Завжди мийте руки перед приготуванням або поводженням з їжею;
• Щодня міняйте рушник для посуду не допускати забруднення його;
• Приколоти волосся щоразу, коли готують або обробляють їжу;
• Не використовуйте аксесуари як годинник, браслет або каблучки, коли ти на кухні;
• Добре готувати їжу головним чином м'ясо та риба, переконавшись, що вони не рожеві посередині;
• Не зберігайте металеві банки в холодильнику, їжа повинна бути передана в скляну або пластикову тару;

Окрім цих запобіжних заходів, також важливо викидати частини їжі, які пошкоджені або запліснявіли, щоб не допустити забруднення цієї їжі іншими. Знайте, як розпізнати, якщо сир пошкоджений чи його ще можна їсти.

Як упакувати їжу, щоб довше протриматися 

Найкращий спосіб зберігати їжу в холодильнику так, щоб вона тривала довше, не ризикуючи забруднити інших, - завжди зберігати все чисто і організовано всередині холодильника..

Існують миски, упаковки та ящики для впорядкування, які можна використовувати всередині холодильника, що може допомогти зберегти їжу довше, крім запобігання її забрудненню. Але крім того, кожен пакунок завжди повинен бути добре закритим і нічого не слід піддавати.

Завжди мати на кухні пластикове обгортання - це хороший спосіб упакувати їжу і накрити керамікою, наприклад, не має кришки. Він добре прилипає, не контактує з їжею і допомагає в її збереженні.

Залишені консерви слід зберігати в іншій герметично закритій тарі та споживати протягом 3 днів.