Як знизити калій у продуктах харчування

Існують деякі захворювання та ситуації, при яких необхідно зменшити або уникати споживання продуктів, багатих калієм, як у випадку діабету, ниркової недостатності, трансплантації органів або змін надниркових залоз. Однак цей мінерал можна знайти у багатьох продуктах харчування, особливо у фруктах, зернах та овочах.

З цієї причини важливо знати, які продукти мають низький вміст калію, щоб їх можна було вживати в помірній кількості щодня, а які - середні або високі рівні цього мінералу. Крім того, існують деякі стратегії, які можна застосувати, щоб зменшити кількість калію в їжі, наприклад, зняти шкірку, дати намочити або варити її у великій кількості води, наприклад.

Кількість калію, що приймається в день, повинен визначати дієтолог, оскільки це залежить не тільки від захворювання, яке має людина, але і від перевіреної концентрації калію, що циркулює в крові, що перевіряється за допомогою аналізів крові.

Поради щодо зниження рівня калію в продуктах харчування

Щоб знизити вміст калію в зернах, фруктах та овочах, порада очистити їх від шкірки та нарізати кубиками перед тим, як їх приготувати. Потім їх потрібно замочити близько 2 годин і, готуючи, додати багато води, але без солі. Крім того, воду потрібно міняти та викидати, коли гелі та овочі наполовину варяться, оскільки в цій воді можна знайти більше половини калію в їжі..

Інші поради, яких можна дотримуватися, - це:

Уникайте використання легкої або дієтичної солі, оскільки вони складаються з 50% хлориду натрію та 50% хлориду калію;
Зменшити споживання чорного чаю та чаю, оскільки вони мають високий вміст калію;
Уникати споживання цільної їжі;
Уникайте вживання алкогольних напоїв, оскільки великі кількості можуть зменшити кількість калію, що виділяється з сечею, тому перевіряється більша кількість крові;
Їжте лише 2 порції фруктів в день, бажано, зварених і очищених від шкірки;
Уникайте приготування овочів у скороварці, на пару або мікрохвильовій печі.

Важливо також пам’ятати, що пацієнти, які нормалізуються сечовипусканням, повинні пити щонайменше 1,5 літра води, щоб допомогти ниркам вивести зайвий калій. Що стосується пацієнтів, сеча яких виробляється в менших кількостях, споживання рідини повинно керуватися нефрологом або дієтологом.

Що таке багаті калієм продукти

Для контролю калію важливо знати, які продукти з високим, середнім і низьким вмістом калію, як показано в наступній таблиці:

Їжа	Високий> 250 мг / порція	Помірний від 150 до 250 мг / порція	Бас < 150 mg/ porção
Овочі та бульби	Буряк (1/2 склянки), томатний сік (1 склянка), готовий томатний соус (1/2 склянки), варена картопля з шкіркою (1 шт.), Картопляне пюре (1/2 склянки), солодка картопля (100 г)	Варений горох (1/4 склянки), варений селера (1/2 склянки), кабачки (100 г), варені брюссельські паростки (1/2 склянки), варена манголь (45 г), брокколі (100 г)	Зелена квасоля (40 г), сира морква (1/2 одиниці), баклажани (1/2 склянки), салат (1 склянка), перець 100 г), варений шпинат (1/2 склянки), цибуля (50 г), огірок (100 г)
Фрукти та горіхи	Чорнослив (5 одиниць), авокадо (1/2 одиниці), банан (1 одиниця), диня (1 склянка), родзинки (1/4 склянки), ківі (1 одиниця), папайя (1 склянка), сік апельсин (1 склянка), гарбуз (1/2 склянки), сік сливи (1/2 склянки), морквяний сік (1/2 склянки), манго (1 середня одиниця)	Мигдаль (20 г), волоські горіхи (30 г), фундук (34 г), кешью (32 г), гуава (1 шт.), Бразильські горіхи (35 г), горіхи кешью (36 г), сухий або свіжий кокос (1/4 склянки), море (1/2 склянки), ананасовий сік (1/2 склянки), кавун (1 склянка), персик (1 одиниця), нарізаний свіжий помідор (1/2 склянки), груша ( 1 одиниця), виноград (100 г), яблучний сік (150 мл), вишня (75 г), апельсин (1 шт., Виноградний сік (1/2 склянки)	Фісташка (1/2 склянки), полуниця (1/2 склянки), ананас (2 тонкі скибочки), яблуко (1 середня)
Зерно, насіння та зернові	Насіння гарбуза (1/4 склянки), нут (1 склянка), біла квасоля (100 г), чорна квасоля (1/2 склянки), Червона квасоля (1/2 склянки), варена сочевиця (1/2 чашка)	Насіння соняшнику (1/4 склянки)	Варена вівсяна каша (1/2 склянки), зародки пшениці (1 десертна ложка), рис варений (100 г), варена паста (100 г), білий хліб (30 мг)
Інші	Морепродукти, варені та варені рагу (100 г), йогурт (1 склянка), молоко (1 склянка)	Пивні дріжджі (1 десертна ложка), шоколад (30 г), тофу (1/2 склянки)	Маргарин (1 столова ложка), оливкова олія (1 столова ложка), сир (1/2 склянки), вершкове масло (1 столова ложка)

Кількість калію, яку можна вживати в день

Кількість калію, яку можна приймати за день, залежить від захворювання, яке має людина, і його повинен встановити клінічний дієтолог, однак, загалом, кількість відповідно до захворювання:

Гостра ниркова недостатність: коливається між 1170 - 1950 мг / добу, або відповідно до втрат;
Хронічні захворювання нирок: вона може коливатися між 1560 та 2730 мг / добу;
Гемодіаліз: 2340 - 3510 мг / добу;
Перитонеальний діаліз: 2730 - 3900 мг / добу;
Інші захворювання: між 1000 і 2000 мг / добу.

У нормальному харчуванні приблизно 150 г м’яса і 1 склянка молока мають близько 1063 мг цього мінералу. Побачити кількість калію в їжі.

Як їсти з низьким вмістом калію

Нижче наводиться приклад 3-денного меню з приблизною кількістю 2000 мг калію. Це меню було розраховано без застосування подвійної техніки приготування, і важливо пам’ятати вищезгадані поради щодо зниження концентрації калію в їжі.

Основні страви	1 день	2 день	3 день
Сніданок	1 чашка кави з 1/2 склянки молока + 1 скибочка білого хліба і дві скибочки сиру	1/2 склянки яблучного соку + 2 яєчня + 1 скибочка підсмаженого хліба	1 чашка кави з 1/2 склянки молока + 3 тости з 2 столовими ложками сиру
Ранкова закуска	1 середня груша	20 г мигдалю	1/2 склянки нарізаної полуниці
Обід	120 г лосося + 1 склянка вареного рису + салат, салат з помідорів та моркви + 1 чайна ложка оливкової олії	100 г яловичини + 1/2 склянки брокколі, заправленої 1 чайною ложкою оливкової олії	120 г курячої грудки без шкіри + 1 склянка варених макаронних виробів з 1 столовою ложкою натурального томатного соусу з орегано
Полуденна закуска	2 тости з 2 столовими ложками вершкового масла	2 тонкі скибочки ананаса	1 пакет печива Марія
Вечеря	120 г курячої грудки нарізати соломкою, прожареною оливковою олією + 1 склянка овочів (кабачки, морква, баклажани та цибуля) + 50 г картоплі, нарізаної кубиками	Салат з салату, помідорів та цибулі з 90 г індички нарізаний соломкою + 1 чайна ложка оливкової олії	100 г лосося + 1/2 склянки спаржі з 1 столовою ложкою оливкової олії + 1 середня варена картопля
Всього калію	1932 мг	1983 мг	1881 мг

Порції продуктів, показані в таблиці вище, залежать від віку, статі, фізичного навантаження та того, чи є у людини якесь пов’язане захворювання чи ні, тому в ідеалі слід проконсультуватися з дієтологом, щоб можна було зробити повну оцінку та уточнити її. план харчування, адаптований до ваших потреб.

Високий вміст калію в крові може викликати серцебиття, нудоту, блювоту та інфаркт, і їх слід лікувати зі змінами в харчуванні та, при необхідності, із застосуванням препаратів, рекомендованих лікарем. Зрозумійте, що може статися, якщо калій у вашій крові зміниться.