4 рецепти оливкової олії

Використання приправленої оливкової олії, виготовленої із сумішей з оливковою олією, ароматичними травами та спеціями, такими як часник, перець та бальзамічна олія, крім того, що приносить страви нові аромати, допомагає зменшити потребу вживання солі для посилення аромату їжі

Оливкова олія багата хорошими жирами, які діють як природні антиоксиданти та протизапальні засоби, є прекрасним союзником у боротьбі та профілактиці таких захворювань, як проблеми з серцем, високий кров’яний тиск, Альцгеймера, проблеми з пам’яттю та атеросклероз. Дізнайтеся, як вибрати найкращу оливкову олію в супермаркеті.

Догляд під час підготовки

Заправлену оливкову олію можна вживати так само, як і просту оливкову олію, з перевагою приносячи страві більше смаку. Однак слід забезпечити якість кінцевого продукту:

Для зберігання заправленої олії використовуйте стерильну скляну ємність. Склянку можна стерилізувати в окропі протягом приблизно 5 - 10 хвилин;
У сезонній олії можуть залишитися лише зневоднені трави. Якщо використовуються свіжі трави, їх потрібно вийняти зі скляної банки через 1 - 2 тижні приготування;
Потрібно просолити часник перед тим, як додати його до олії;
Свіжі трави слід ретельно вимити перед додаванням їх до олії;
Використовуючи свіжу зелень, масло слід нагрівати приблизно до 40ºC, коли воно стає трохи теплим, стежачи за тим, щоб не перевищувати занадто сильно цю температуру і ніколи не давати їй кипіти.

Ці запобіжні заходи важливі, щоб уникнути зараження олії грибами та бактеріями, які можуть зіпсувати їжу та викликати такі захворювання, як біль у животі, діарея, лихоманка та інфекції..

1. Оливкова олія зі свіжим базиліком і розмарином для риби

Ідеально підходить для приправи до макаронів та рибних страв.

Інгредієнти:

200 мл оливкової олії зайвої діви
1 жменя базиліка
2 лаврових листя
2 гілочки розмарину
3 зерна чорного перцю
2 цілих очищених зубчики часнику

Підготовка: Зелень добре вимийте і просочіть часник в трохи оливкової олії. Нагрійте олію до 40ºC і вилийте її в стерилізовану скляну ємність, після чого додайте зелень. Дайте настоятися не менше 1 тижня, вийміть трави і зберігайте заправлену олію в холодильнику.

2. Оливкова олія з орегано і петрушкою для салатів

Це масло просте у приготуванні і ідеально підходить для приготування салатів і тостів, готуючись лише додаючи в стерилізовану скляну пляшку трави та олію кімнатної температури. Закрийте пляшку і дайте їй відпочити протягом 1 тижня, щоб поліпшити її аромат і аромат. Також можна використовувати інші зневоднені трави.

3. Оливкова олія з перцями на м’ясо

Він ідеально підходить для приправи до м'яса, готуючись наступним чином:

Інгредієнти:

150 мл оливкової олії
10 г рожевого перцю
10 г чорного перцю
10 г білого перцю

Підготовка: Нагрійте олію до 40ºC і помістіть її в стерильну скляну банку з перцями. Перед тим, як вийняти перець і вживати, дайте йому відпочити не менше 7 днів. Якщо ви залишите сушені перці в олії, їх аромат стане більш насиченим.

4. Оливкова олія з розмарином і часником для сиру

Ідеально для вживання зі свіжими та жовтими сирами:

Інгредієнти:

150 мл оливкової олії
3 гілки розмарину
1 ч. Ложка подрібненого часнику

Підготовка: Добре вимийте розмарин і посоліть часник в трохи оливкової олії. Нагрійте олію до 40ºC і вилийте її в стерилізовану скляну ємність, після чого додайте зелень. Дайте настоятися не менше 1 тижня, вийміть трави і зберігайте заправлену олію в холодильнику.

Зберігання та термін зберігання

Після закінчення сезону олія повинна відпочивати в сухому, повітряному і темному місці близько 7 - 14 днів, час, необхідний для того, щоб трави передали свій аромат і аромат жиру. Після цього періоду потрібно вийняти трави з банки і зберігати олію в холодильнику.

У пляшці разом з оливковою олією зберігається тільки суха зелень, термін придатності якої становить близько 2 місяців.