3 Рецепти без глютену при целіакії

Рецепти целіакії не повинні містити пшеницю, ячмінь, жито та овес, оскільки ці крупи містять глютен і цей білок шкідливий для хворого на целіакію, тому ось кілька рецептів без глютену.. 

Целіакія зазвичай діагностується в дитячому віці і не має лікування, тому людина повинна дотримуватися безглютенової дієти на все життя. Однак дієту без глютену не важко, адже є багато замінників пшениці, ячменю, жита та вівса.

Торт з картопляного крохмалю

Інгредієнти: 

• 7 - 8 яєць; 
• 2 склянки (сирної) цукру; 
• 1 ящик (200 гр.) Картопляного крохмалю; 
• Цедра лимона або апельсина

Підготовка: 
Збити яєчний білок і залишити. Яєчні жовтки покладіть в міксер і добре збийте, додайте цукор і продовжуйте збивати, поки він не стане білуватим. Продовжуйте збивати і насипати крохмаль за допомогою сита, потім цедру лимона. Тепер дерев’яною ложкою акуратно перемішайте яєчний білок. Засипте шар високою і великою формою, адже чим більше яєць ви вживаєте, тим більше виросте торт. Фарш на смак. Доповніть ще одним шаром. Цей пиріг не бере розпушувач. 

Картопляний хліб 

Інгредієнти

• 2 таблетки дріжджів (30 г) 
• 1 столова ложка цукру 
• 1 коробка рисового крему (200 г) 
• 2 великих відварених і віджатих картоплі (близько 400 г) 
• 2 столові ложки маргарину
• 1/2 склянки теплого молока (110 мл) або соєвого молока 
• 3 цілих яйця 
• 2 кавові ложки солі (12 г) 
• 1 коробка картопляного крохмалю (200 г) 
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю 

Підготовка:

Змішайте дріжджі, цукор і половину рисового крему (100 г). Дайте постояти 5 хвилин. Крім того, змішайте картопляне пюре, маргарин, молоко, яйця та сіль в електричній мішалці, поки інгредієнти добре змішаться. Вийміть із міксера, додайте зарезервовану дріжджову суміш, решту рисового крему, картопляний крохмаль і добре перемішайте, поки він не утворить однорідну масу. Змастіть сковороду з батона або великий англійський пиріг маргарином і посипте рисовим кремом. Покладіть тісто і дайте йому відпочити в захищеному місці протягом 30 хвилин. Кисть з кукурудзяним крохмалем розвести в половині склянки (чаю) холодної води (110 мл) і запікати в попередньо розігрітій духовці при середній температурі (180 градусів) близько 40 хвилин. 

Киноя пудинг 

Цей пудинг багатий залізом, кальцієм, фосфором та омегасами 3 і 6, які є частиною поживних речовин, присутніх у рясі лебеді.

Інгредієнти

• 3/4 склянки квіноа в зернах
• Напій 4 склянки рису
• 1/4 склянки цукру
• 1/4 склянки меду
• 2 яйця
• 1/4 столової ложки кардамону
• 1/2 склянки родзинок без косточок
• 1/4 склянки нарізаної кураги

Спосіб приготування

Помістіть квіноа і 3 склянки рисового напою у великий горщик і варіть, помішуючи 15 хвилин. В іншій мисці змішайте цукор, мед, кардомо, яйця та решту рисового напою та добре перемішайте. Покладіть все в ту саму сковороду, а потім додайте родзинки та абрикоси на повільному вогні, поки суміш не загусне, що займе 3 - 5 хвилин. Висипати пудинг в миски і холодити протягом 8 годин, а потім подавати холодним.

Подивіться, які продукти слід уникати і які можна їсти при целіакії:

Безглютенова їжа: як це зробити