Що таке чорний часник і для чого він потрібен

Чорний часник - це овоч, отриманий із свіжого часнику, який піддають процесу бродіння в умовах контрольованої температури та вологості. Цей процес перетворює свіжий часник в чорний часник, який змінює його колір, консистенцію і склад, зменшує сильний аромат і запах і надає йому солодкого смаку..

У порівнянні зі свіжим часником чорний часник має більше переваг, оскільки його фізико-хімічні властивості змінюються під час бродіння, в якому перетворюється алліцин, який є речовиною, що надає свіжому часнику його інтенсивний запах та аромат в корисних для здоров’я сполуках, таких як алкалоїди та флавоноїди.

Які властивості та переваги

Чорний часник широко використовується для приправ і приготування їжі, але він також має численні переваги для здоров'я завдяки своїм властивостям.

1. Є антиоксидантом

Чорний часник містить у своєму складі такі антиоксиданти, як флавоноїди, які отримують під час бродіння, які допомагають нейтралізувати вільні радикали, запобігаючи старіння клітин та деякі захворювання.

2. Допомагає запобігти та лікувати рак

Показано, що чорний часник збільшує загибель пухлинних клітин і гальмує його зростання при лейкемії та раку товстої кишки та шлунка, а також зменшує розмір пухлини при раку шлунка.

3. Втрата ваги

Чорний часник допомагає знизити масу тіла за рахунок збільшення метаболізму та зменшення розміру жиросодержащих клітин, адипоцитів, в області живота. Крім того, він також знижує тригліцериди та поганий холестерин у крові, а також підвищує хороший холестерин, запобігаючи атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

4. Є протизапальним

Завдяки своїм протизапальним властивостям, чорний часник допомагає боротися із захворюваннями та покращувати симптоми запалення, а також містить вітамін С, дуже важливий для зміцнення імунної системи.

Крім того, чорний часник має ще й протиалергічні, протидіабетичні та протизапальні властивості та покращує роботу печінки.

Як це виходить

Чорний часник отримують із свіжого часнику шляхом процесу, що складається з бродіння при контрольованих температурах від 60ºC до 90ºC, з контрольованою вологістю.

Цей процес робить часник все темнішим завдяки процесу бродіння, при якому відбувається перетворення деяких компонентів часнику, як це стосується алліцину, який дає велику важливість для організму алкалоїдів та флавоноїдів..

Як використовувати чорний часник

Чорний часник надає їжі дуже приємний аромат і його можна вживати різними способами, наприклад, в соусах, змішуванні подрібненого часнику з соєвим соусом або оливковою олією, в приправах до їжі, таких як м'ясо, салати чи макарони, або використовуючи шматочки для виготовлення часникового хліба, наприклад.