Що таке збагачена залізом їжа

Залізо є важливим мінералом для утворення клітин крові і допомагає транспортувати кисень. Таким чином, коли не вистачає заліза, у людини виникають такі симптоми, як втома, слабкість, нестача енергії та труднощі з концентрацією уваги.. 

Цей мінерал важливий на всіх етапах життя і його потрібно вживати часто, але необхідно збільшувати його споживання під час вагітності та в старості, моменти, коли в організмі є більша потреба в залізі. Добрими прикладами продуктів, багатих залізом, є, наприклад, червоне м'ясо, чорна квасоля та ячмінний хліб.

Існує 2 види заліза, гемове залізо: присутнє в червоному м'ясі, а негемове залізо присутнє в овочах. Залізо, присутнє в м'ясі, краще засвоюється, тоді як залізо в овочах потребує споживання джерела вітаміну С для кращого засвоєння. 

Таблиця продуктів, багатих залізом

Ось таблиця з продуктами, багатими залізом, розділеними джерелами тварин і рослин:

Залізо, присутнє в їжі з тваринного джерела, має всмоктування заліза на кишковому рівні від 20 до 30% від загальноприйнятого мінералу.

Хоча залізо, присутнє в продуктах рослинного походження, дозволяє засвоїти близько 5% загальної кількості заліза, яке вони містять у своєму складі. З цієї причини важливо вживати їх разом із продуктами, багатими вітаміном С, такими як апельсини, ананаси, полуниця та перець, оскільки це сприяє засвоєнню цього мінералу на кишковому рівні..

Дивіться більше порад в 3 порадах, як вилікувати анемію, або подивіться відео:

Лікування анемії

Поради щодо поліпшення всмоктування заліза

Крім продуктів, багатих залізом при анемії, важливо також дотримуватися інших порад щодо їжі, таких як:

• Уникайте вживання продуктів, багатих кальцієм з основними прийомами їжі, такими як йогурт, пудинг, молоко або сир, оскільки кальцій є природним інгібітором засвоєння заліза;
• Уникайте їсти цілі продукти в обід і вечерю, оскільки фітати, присутні в крупах і волокнах цільної їжі, знижують ефективність всмоктування заліза, присутнього в продуктах харчування;
• Уникайте їжі солодощі, червоне вино, шоколад та деякі трави для приготування чаю, оскільки в них є поліфеноли та фітати, які є інгібіторами засвоєння заліза;
• Готування в залізній сковороді - це спосіб збільшити кількість заліза від бідних продуктів, наприклад, рису.

Змішування фруктів і овочів у соках також може стати відмінним способом збагачення залізної дієти. Два чудових багатих залізом рецепти - ананасовий сік в блендері зі свіжою петрушкою та печінковим стейком. Дізнайтеся більше фрукти, багаті залізом. 

Щоденна потреба в залізі

Добова потреба в залізі, як показано в таблиці, залежить від віку та статі, оскільки жінки мають більшу потребу в залізі, ніж чоловіки, особливо під час вагітності.

Щоденні потреби в залізі під час вагітності збільшуються, оскільки кількість крові в організмі збільшується, тому залізо потрібно для вироблення більшої кількості клітин крові, як і залізо, необхідне для розвитку дитини та плаценти. Задоволення потреб у залізі під час вагітності дуже важливо, але при вагітності може знадобитися прийом препарату, що завжди повинен порадити лікар.