Борошно сорго

Борошно сорго має легке забарвлення, м'яку текстуру та нейтральний аромат, подібне до пшеничного борошна, крім того, що воно багатше клітковиною та білком, ніж рисове борошно, наприклад, є чудовим варіантом використання в рецептах хліб, торти, тістечка та печиво.

Ще одна перевага полягає в тому, що сорго є безглютеновим зерном і його можна вживати людям, які страждають на целіакію або чутливість до глютену, будучи широко використовуваною їжею, щоб приносити більше поживних речовин до всіх видів дієти. Дізнайтеся, які продукти містять глютен.

Основні переваги цього зерна:

1. Скорочення видобутку газу і дискомфорт у животі у людей з чутливістю до глютену або непереносимістю;
2. Поліпшення кишкового транзиту, за те, що багаті клітковиною;
3. Допоможе контролювати діабет, тому що волокна допомагають запобігти велике підвищення рівня цукру в крові;
4. Попередження захворювання як рак, діабет і серцево-судинні захворювання, оскільки він багатий антоціанами, які є потужними антиоксидантами;
5. Допомагають знизити рівень холестерину, за те, що він багатий на полікозанол;
6. Допоможіть схуднути, через низький глікемічний індекс та високий вміст волокон та дубильних речовин, що збільшує ситості та зменшує вироблення жиру;
7. Боротьба із запаленням, за те, що багатий фітохімічними речовинами.

Для отримання цих переваг важливо споживати ціле сорго борошна, яке можна знайти в супермаркетах та магазинах харчування.

Харчовий склад

У наступній таблиці показаний харчовий склад 100 г цільного соргового борошна.

Приблизно 2 з половиною столові ложки сорго борошна - це приблизно 30 г, і їх можна використовувати в кулінарії для заміни пшеничного або рисового борошна, які можна включити в рецепти хліба, тортів, макаронних виробів і солодощів..

Поради щодо заміни пшеничного борошна сорго

Під час заміни пшеничного борошна сорго на борошно в рецептах хліба і тортів тісто має більш суху і розсипчасту консистенцію, але ви можете використовувати наступні стратегії для підтримки належної послідовності рецепту:

• Додайте 1/2 столової ложки кукурудзяного крохмалю на кожні 140 г сорго борошна в рецепти солодощів, тортів та печива;
• Додайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю на кожні 140 г сорго борошна в хлібні рецепти;
• Додайте на 1/4 більше жиру, ніж вимагає рецепт;
• Додайте на 1/4 більше дріжджів або харчової соди, ніж вимагає рецепт.

Ці поради допоможуть зберегти вологе тісто і змусити його правильно рости.

Рецепт хліба з цільного сорго пшеничного сорго

Цей хліб можна вживати в закусках або на сніданок, і оскільки він містить мало цукру і багатий клітковиною, його також можуть вживати люди з контрольованим діабетом.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1 склянка молочного чаю
• 5 столових ложок оливкової олії екстра-діви
• 2 чайні склянки цільного соргового борошна
• 1 склянка запеченого вівсяного чаю
• 3 столові ложки лляного борошна
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 чайна ложка морської солі
• 1 столова ложка розпушувача
• 1 склянка чаю з насіння соняшнику та / або гарбуза

Підготовка:

У ємності змішайте всі сухі інгредієнти, крім коричневого цукру. У блендері змішайте всі рідини з коричневим цукром. Додайте рідку суміш до сухих інгредієнтів і добре перемішайте до тих пір, поки тісто не стане однорідним, додавши дріжджі останніми. Помістіть тісто в змащену маслом сковороду і розподіліть насіння соняшнику та гарбуза зверху. Дайте постояти близько 30 хвилин або поки тісто не збільшиться в об'ємі. Випікайте 40 хвилин у розігрітій духовці при температурі 200ºC.

Дивіться більше порад про те, як харчуватися безглютеновою дієтою.