Мононатрієвий глутамат, який можна використовувати для здоров'я та як його використовувати

Мононатрієвий глутамат, також відомий як мононатрієвий глутамат, є харчовою добавкою, що складається з глутамату (амінокислоти) та натрію, що використовується в промисловості для посилення смаку харчових продуктів, надаючи їм іншого дотику та надаючи їм дотику до їжі. Шон більше "пікантний". Ця добавка широко використовується в м'ясах, супах, рибі та солянках, будучи інгредієнтом, який дуже часто використовується при приготуванні азіатської їжі. 

Зазвичай FDA кваліфікує цю добавку як "безпечну", оскільки останні дослідження не змогли перевірити, чи може цей інгредієнт спричинити негативний вплив на здоров'я, пов'язаний із збільшенням ваги та появою таких симптомів, як головний біль. , пітливість, втома та нудота, пов’язані з синдромом ресторану Chino. 

Як діяти мононатрієвий глутамат

Ця добавка діє, стимулюючи слину, і вважається, що смак їжі дійсно працює, діючи на специфічні рецептори глутамату в мові.. 

Важливо згадати, що, якщо глутамат міститься у великій кількості в багатьох продуктах харчування з білками, він лише покращується умамі (аромат саладо), коли він вільний, коли він пов'язаний з іншими амінокислотами.

Їжа з глутаматом натрію

У таблиці нижче ми вказуємо продукти з глутаматом натрію: 

Проводки вторинних ефектів 

Мононатрію глутамату було присвоєно кілька вторинних ефектів, однак дослідження дуже обмежені, і більшість було проведено на тваринах. Однак якщо ви думаєте, що ваша дієта може:

• Стимулювання споживання їжі, вони пов'язані з тим, що вони роблять для посилення аромату, якщо людина їсть погано, але деякі дослідження не виявили, що впливає на споживання калорій.
• Вигідне збільшення ваги, для стимулювання споживання їжі та втрати контролю над ситністю результати в цій галузі досить розділені, деякі з них мають стосунки, а інші, однак дослідження не є переконливими, недостатньо доказів.
• Головний біль і мігренья, Що стосується цієї ситуації, деякі дослідження показали, що споживання ≤ 3,5 г глутамату натрію, що входить до їжі, викликає головний біль. З іншого боку, дослідження, які оцінювали прийом цієї добавки без їжі в дозуванні ≥ 2,5 г, і, мабуть, у цих випадках деякі люди страждають від головного болю.
• Може породжувати кропив’янку, риніт та астму, незважаючи на те, що тести були дуже обмеженими, для демонстрації цих ефектів потрібно ще більше наукових досліджень. 
• Підвищення артеріального тиску, за те, що він багатий натрієм, особливо у чутливих або гіпертонічних людей. 
• Не міг генерувати синдром ресторану Chino, якщо це захворювання, яке може виникнути у людей, чутливих до глутамату натрію, такі симптоми, як нудота, пітливість, кропив’янка, втома, ниючий головний біль, серед інших, але, тим не менш, можуть бути виявлені у взаємозв'язку цієї звикання до появи ці симптоми.

Усі дослідження, проведені щодо впливу контролю здоров'я на здоров'я, були обмеженими. Більшість цих ефектів виникли в дослідженнях, в яких використовували надзвичайно високі дози глутамату мононатрію, чого неможливо досягти за допомогою харчування людини через їх вживання з помірним вмістом, що ведеться за збалансованим харчуванням та низьким вмістом солі.. 

Переваги споживання

Застосування глутамату мононатрію може мати певну непряму користь для здоров’я, що може допомогти зменшити споживання солі через те, що вона зберігає смак їжі і містить на 61% менше натрію, ніж кухонна сіль..

Крім того, його можна застосовувати і для більш дорослих людей, тому що в цьому віці смакові рецептори та запах будуть однаковими, плюс деякі люди можуть зазнати зневоднення слини, що ускладнить її масаж, deglución y el appetito.

Як використовувати глутамат натрію

Щоб безпечно його використовувати, потрібно додати мотоцикл в маленьких куточках у потрібних будинках, і важливо уникати їсти його разом із надмірним вживанням солі, оскільки там буде морська їжа, багата натрієм, мінералом, що підвищує артеріальний тиск.

Крім того, вам слід уникати частого вживання оброблених продуктів, багатих цією добавкою, таких як бульйонні кубики, супи в консервах, галети, оброблене м'ясо, готові страви та заморожені списки. На етикетках вироблених продуктів глутомат натрію може з’являтися під назвою моноглутамат натрію, екстракт дріжджів, гідролізований рослинний білок або Е621.

Тому за допомогою цих запобіжних заходів можна бути впевненим, що ця добавка не буде вживатися в надлишку.