Що таке солод і які його переваги

Солод є одним з основних інгредієнтів пива та овальтіну, який виробляється переважно із зерен ячменю, які зволожуються та розміщуються до проростання. Після народження паростків зерно сушать і обсмажують, щоб зробити крохмаль більш доступним для виробництва пива.

Солод звичайний виробляють з ячменю, але він також може бути виготовлений із зерен пшениці, жита, рису чи кукурудзи, а потім його називають відповідно до рослини, яка дала продукт, наприклад пшеничного солоду..

Як його використовують у виробництві пива

У виробництві пива солод є джерелом крохмалю, типу цукру, який буде ферментуватися дріжджами для отримання алкоголю та інших важливих компонентів цього напою..

Таким чином, тип солоду та спосіб його виробництва визначають, як пиво буде смаком, кольором та ароматом.

Як його використовують у виробництві віскі

Хоча деякі сорти пива також використовують пшеничне, кукурудзяне та рисове зерно для свого виробництва, віскі виготовляють лише з ячмінного солоду, який проходить той самий процес для виробництва алкоголю в напої.

Користь для здоров'я

Солод дуже багатий вітамінами та мінералами, приносячи користь для здоров'я, такі як:

• Регулювати артеріальний тиск, оскільки він багатий калієм, важливим для розслаблення судин;
• Утримуйте здорові м’язи завдяки наявності магнію;
• Запобігати анемію, оскільки вона багата фолієвою кислотою та залізом;
• Поліпшити роботу нервової системи, оскільки вона містить вітаміни групи В та селен, важливий мінерал для хорошої роботи мозку;
• Запобігають остеопорозу та зміцнюють кістки та зуби, оскільки він багатий кальцієм, магнієм та фосфором.

магнію, щоб отримати ці переваги, потрібно вживати 2 - 6 столових ложок ячменю або 250 мл пива на день. 

Рецепт солодового хліба

Цей рецепт дає приблизно 10 порцій хліба.

Інгредієнти:

• 300 г меленого ячмінного солоду
• 800 г пшеничного борошна
• 10 столових ложок меду або 3 столові ложки цукру
• 1 неглибока столова ложка дріжджів
• 1 столова ложка солі
• 350 мл молока
• 1 столова ложка маргарину

Підготовка:

1. Змішайте всі інгредієнти руками в мисці, поки не сформуєте однорідне тісто, яке потрібно замісити протягом 10 хвилин;
2. Нехай тісто відпочине 1 годину;
3. Знову вимісити і помістити тісто в змащену змащеною хлібом;
4. Накрийте тканиною і зачекайте, поки вона виросте, поки вона не подвоїться в розмірах;
5. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 250ºC протягом 45 хвилин.

Закінчивши випічку в духовці, ви повинні розмотати хліб і тримати його в повітропровідному місці, щоб підтримувати його форму і текстуру. Однак важливо пам’ятати, що люди з непереносимістю глютену не можуть споживати ячмінь, і щоб запобігти кишковим проблемам у цих випадках, подивіться, що таке глютен і де він знаходиться..