Що таке кефір, основні переваги та як приготувати кефір з молока та води

Кефір - це напій, який покращує флору кишечника, сприяє імунітету та покращує кишковий транзит, адже він складається з бактерій та пробіотичних дріжджів, тобто сприяє загальному здоров’ю організму.

Бактерії кефіру можна сміливо вирощувати в домашніх умовах, а виробництво напою просте легко і нагадує виробництво натурального йогурту. Існує два види кефіру, молока та води, які містять однакові бактерії та дріжджі, але адаптовані до різних середовищ. Крім того, ці два види кефіру можна диференціювати відповідно до ферментів, присутніх у їхньому складі.

Переваги кефіру

Основними перевагами кефіру як пробіотичної їжі є:

1. Зменшити запор, адже хороші бактерії покращують травлення та збільшують кишковий транзит;
2. Боротьба з кишковими запаленнями, адже наявність здорової флори є головним фактором профілактики захворювань;
3. Полегшити травлення;
4. Втрата ваги, адже він багатий білками і має низьку калорійність;
5. Боротьба з остеопорозом, за те, що багатий кальцієм;
6. Попередження та боротьба з гастритом, особливо гастрит, спричинений бактеріями H. pylori;
7. Зміцнюють імунну систему, тому що він підтримує кишкову флору здоровою, що запобігає інфікуванню мікроорганізмами через кишечник.

Крім того, кефір врівноважує кишкову флору і покращує всмоктування поживних речовин, що робить його чудовим для тих, хто пройшов лікування антибіотиками і потребує регулювання кишкового транзиту. Подивіться, що таке пробіотики і для чого вони призначені.

Як вживати кефір для схуднення

Кефір - це низькокалорійний продукт, оскільки в 100 г всього 37 калорій, що робить його хорошим варіантом для дієти для схуднення. Його можна використовувати для заміни молока або йогурту, що робить його відмінним варіантом для тих, у кого кишечник застряг.

Його можна вживати 1 раз на день, наприклад, на сніданок або перекуси. Щоб зробити смак більш приємним, його можна підсолодити трохи медом або додати такі фрукти, як банан або полуниця, у вітамінній формі.

Кефір допомагає послабити кишечник, і тому при більш регулярній евакуації можна помітити, що живіт на першому тижні менше набрякає, оскільки покращує травлення та бореться із запорами, але щоб втрата ваги була тривалою, якщо ви дотримуєтесь дієти для схуднення і регулярно займаєтеся фізичними вправами. Дивіться більше рецептів для припинення запорів.

Де придбати кефір

Можна придбати кефірне зерно на веб-сайтах, а кефірне молоко можна знайти в супермаркетах чи магазинах здорової їжі, але пожертви між друзями або на веб-сайтах дуже поширені, оскільки зерна вирощують у рідкому середовищі, розмножуючись, і частина повинна бути видалена, щоб запобігти заростанню, тому той, хто має її вдома, зазвичай пропонує її родині та друзям.

Зерна кефіру також називають тибетськими грибами, рослинами йогурту, грибами йогурту, грибками з йогурту та сніговим лотосом. Вони зародилися на Кавказі і складаються з різних мікроорганізмів, які добре регулюють роботу кишечника.

Як зробити молочний кефір

Приготування кефіру дуже просте, схоже на домашнє виробництво натурального йогурту. Ви можете використовувати будь-яке молоко, коров’яче, козяче, овече або рослинне молоко, кокосове, рисове або мигдальне.

Інгредієнти

• 100 г молочного кефіру
• 1 літр молока

Спосіб приготування

Помістіть зерна кефіру, свіже молоко, пастеризоване чи ні, знежирене, напів знежирене або цільне в скляну ємність. Вміст залишають при кімнатній температурі приблизно на 24 години. Заквашене молоко проціджують, щоб відокремити та відновити зерна, які додаються до більш свіжого молока, повторюючи процес.

Рідкий ферментований кефір, який проціджений, можна вживати негайно або можна зберігати в холодильнику для подальшого вживання.

Як приготувати кефір з води

Водний кефір виготовляється з використанням кокосової води або мінеральної води для додавання коричневого цукру або коричневого цукру.

Інгредієнти

• 3-4 столові ложки зерен кефіру
• 1 л води
• 1/4 склянки коричневого цукру

Спосіб приготування

У скляну банку покладіть воду та коричневий цукор і добре розбавте. Додайте зерен кефіру і закрийте рот банки паперовим рушником, марлею або пелюшкою, закріпивши гумкою, щоб бути безпечною. Залиште в темному місці, при кімнатній температурі, бродити протягом 24 - 72 годин. Чим більше ви будете бродити, тим менш солодким буде готовий напій. Після бродіння процідіть зерна, щоб використовувати їх для наступного бродіння.

Дегустація водного кефіру

Після бродіння водний кефір можна змішувати з фруктовими соками, чаями, імбиром і сушеними або свіжими або сушеними фруктами за смаком. Ферментація робить напій злегка газованим, що дає змогу скуштувати його, щоб створити домашній безалкогольний напій..

Водний кефір триває 3 дні 1 тиждень в холодильнику, його можна їсти на закуску або як супровід обіду або вечері. Ще одним варіантом зброджування напоїв для супроводу їжі та покращення здоров'я є комбуча. Детальніше про його переваги комбучі та про те, як це зробити.

Як вирощувати та доглядати за кефіром

Щоб кефір був завжди здоровим і продуктивним, завжди слід зберігати його в ємності з молоком або цукровою водою після кожного бродіння, пам’ятаючи, що не використовувати металевий посуд і завжди накривати тару марлею чи чистою ганчіркою або паперові рушники, щоб він не мав контакту з мухами чи мурашками. У тепліші дні або для затримки процесу бродіння кефір можна зберігати в холодильнику, але якщо ви хочете витратити більше днів, не використовуючи кефір для бродіння, боби потрібно зберігати в критій ємності і заморожувати..

Поступово кефір росте заквасками і створює густішу гуску або рідину, необхідні для промивання зерна у воді хоча б раз на тиждень. Можна зберігати частину зерен у морозилці, щоб завжди був запас, а залишок, який залишився, можна подарувати іншим людям для виготовлення кефіру в домашніх умовах, пам’ятаючи, що зерна молочного кефіру повинні бути відокремлені від зерен води кефіру.

Зефір, жовтуватий або коричневий зерна кефіру не слід вживати, оскільки це вказує на те, що вони більше не можуть споживати.

Протипоказання та побічні ефекти

Кефір протипоказаний у разі раку в шлунково-кишковій системі, його не слід вживати за 2 години до та після прийому ліків з бісфосфатом, фторидом або тетрациклінами, лише щоб не заважати всмоктуванню ліки. Заквашування кефіру призводить до невеликого вироблення алкоголю і тому може бути шкідливим для людей із захворюваннями печінки.

Надмірне споживання кефіру також може викликати такі проблеми, як біль у животі та діарея, тому не рекомендується вживати більше 1 склянки кефіру на день.