Що таке глютен і де він

Клейковина - це тип білка, який можна знайти в злаках, таких як пшениця, жито чи ячмінь. Коли його кладуть у воду, глютен - це те, що надає гнучку та клейову консистенцію, характерну для тіста, створеного з пшеничного борошна.

Вживання продуктів з цими крупами погано для тих, хто має непереносимість глютену, наприклад, хворих на целіакію, оскільки вони не вміють добре перетравлювати цей білок, а тому при вживанні їжі з глютеном у них виникають такі симптоми, як діарея, біль у животі та здуття живота..

Дивіться більш повний перелік симптомів непереносимості глютену.

Глютенові відгодівлі?

Продукти, що відгодовують глютен, - це в основному ті продукти, які також містять жир та сіль як інгредієнти, наприклад, торти, печиво та печиво, наприклад.

Однак такі продукти, як хліб або тости, не дивлячись на глютен, піддаються відгодівлі лише при вживанні їх у великій кількості або супроводжуються іншими продуктами, багатими жирами чи вуглеводами, такими як варення або масло.

Хоча виведення глютену з їжі часто зустрічається в деяких дієтах для схуднення, це не означає, що він додасть вагу. Ця стратегія використовується лише тому, що глютен присутній у багатьох калорійних та нездорових продуктах, а його виведення сприяє покращенню якості щоденної їжі.

Пшеничне та пшеничне борошно - зернові з глютеном

Їжа, яка зазвичай містить глютен

Коли потрібно давати дитяче харчування з глютеном

Глютен слід вводити в раціон дитини між 4 і 6 місяцями життя, оскільки діти, які контактували з глютеном до або після цього періоду, мають більше шансів на розвиток целіакії, діабету 1 типу та алергії на пшеницю. Дивіться різницю між алергією та харчовою непереносимістю.

Продукти, що не містять глютен, слід пропонувати дитині поступово, поки дитина ще не годує грудьми, і слід звернути увагу на симптоми непереносимості, такі як набряклий живіт, діарея та втрата ваги. Якщо ці симптоми з’являються, дитину слід доставити до педіатра для проведення аналізів на непереносимість глютену. Подивіться, що це таке і які симптоми непереносимості глютену та целіакії.

Які продукти містять глютен

Продукти, що містять глютен, - це все те, що можна зробити з пшениці, ячменю чи жита, такі як сухарі, торти, печиво, хліб, тости, пиво та будь-які макарони, які беруть пшеничне борошно, наприклад, тісто для піци та макарони..

Загалом у раціоні є багато продуктів із пшеницею, через що глютен вживається у великих кількостях, саме тому деякі люди повідомляють про покращення здоров’я, особливо в регуляції кишечника, коли вони зменшують споживання цієї поживної речовини. Крім того, такі напої, як пиво та віскі, також містять глютен, оскільки вони виготовлені з ячмінного солоду.

Як дізнатися, які продукти містять глютен

Безглютенові продукти - це в основному:

Фрукти та овочі;
Рис та його похідні;
Кукурудза та її похідні;
Картопляний крохмаль;
М'ясо та риба;
Цукор, шоколад, какао, желатин та морозиво;
Сіль;
Масла, оливкова олія та маргарин.

Ці продукти та інші продукти, виготовлені тільки з цими інгредієнтами, наприклад, картопляний крохмальний торт, наприклад, можна їсти на дієті без глютену. Індустріалізовані продукти, що містять етикетку без глютену, також не містять глютен, і їх можна вживати людям, непереносимим цим білком..

Обов’язкова марка про їжу без глютену

Символи можуть бути різними, але вони, як правило, мають одне або кілька колосків пшениці, як показано на зображеннях.

Переваги виведення глютену з їжі

Основна перевага виведення глютену з їжі - виключення з раціону індустріалізованих та калорійних продуктів, таких як фаршировані печиво, піци та торти. Навіть люди, які не мають непереносимості глютену, починають відчувати себе краще, оскільки починають харчуватися здоровіше, що покращує роботу кишечника та організму. Крім того, виведення глютену може сприяти зменшенню газу та набряку в животі у деяких людей, більш чутливих до цього білка..

Запор і надлишок газу можуть вказувати на проблеми з глютеном, тому дивіться 7 ознак того, що у вас може бути непереносимість глютену.