Як насолоджуватися овочевими стеблами та листям

Стебла, листя і шкірка овочів багаті поживними речовинами, такими як вітамін С, фолієва кислота, залізо, кальцій та антиоксиданти, і їх можна використовувати як союзників для підвищення харчової цінності їжі та запобігання захворювань, таких як рак, атеросклероз, запори і навіть передчасне старіння.

Частини овочів, які зазвичай викидають у смітник, можна використовувати для збільшення рецептів, таких як супи, фарофи, салати та млинці. Крім того, повноцінне вживання їжі допомагає зменшити відходи та сприяє захисту навколишнього середовища.

Ось 5 простих і поживних рецептів, використовуючи стебла, листя і шкірку їжі.

1. Морквяний і буряковий листовий пиріг

Інгредієнти:

1 бурякова гілка
листя моркви
120 мл цільного виноградного соку
2 столові ложки коричневого цукру
1 чайна ложка ванільної есенції
1 яйце
1 склянка цільнозернового борошна
1 столова ложка повного оливкової олії
1 столова ложка дріжджів

Підготовка:

Збийте всі компоненти в блендері, крім борошна і дріжджів. В окрему ємність помістіть рідину, додайте борошно і дріжджі, добре перемішавши до однорідності. Помістіть у змащену маслом сковороду і поставте в середню попередньо розігріту духовку приблизно на 20 хвилин.

2. Гарбузовий суп з шкіркою

Інгредієнти:
• 2 і 1/2 склянки чаю стиглої гарбуза
• 4 чайні склянки води
• 4 столові ложки рису
• 2 е1 / 2 склянки молочного чаю
• 3/4 склянки цибульного чаю
• 1 столова ложка вершкового масла або оливкової олії
• Сіль, часник, перець і зелений запах за смаком

Підготовка:
Варіть гарбуз з шкіркою у воді до готовності. Додайте рис і дайте йому пом’якшити і висушити воду. Збийте в блендері гарбуз, рис, молоко, цибулю і масло, а потім доведіть до кипіння, поки він не загусне. Приправити за смаком.

3. Хліб із стебла та листя

Інгредієнти:

2 склянки подрібненого листя і плодоніжок (використовуйте брокколі або стебла шпинату, листя буряка або цибуля-порей)
3 столові ложки оливкової олії
1 яйце
1 столова ложка коричневого цукру
1 чайна ложка солі
2е 1/2 склянки цільнозернового борошна
2 склянки борошна універсального призначення
1 оболонка миттєвих біологічних дріжджів

Підготовка:

Варіть стебла і листя у воді до готовності. Злийте і залиште воду для приготування їжі. Збийте листя і стебла в блендері з 1 склянкою окропу. Додайте олію, яйце, цукор і сіль і збийте до однорідності. Помістіть борошно і дріжджі у велику миску і перемішайте, потім додайте суміш листя і стебел, добре помішуючи, поки вона не утворить кульку.

Місити тісто протягом 5 - 10 хвилин, поки воно не зійде з рук. Поступово додайте борошно, якщо це необхідно. Накрийте тісто і дайте йому сидіти 1 годину або поки воно не збільшиться в розмірі. Сформуйте тісто в потрібну форму і поставте в змащену жиром форму, даючи йому знову піднятися, поки не подвоїться за розміром. Потім запікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 200ºC протягом 30-40 хвилин, або поки хліб не стане твердим і золотистим.

4. Смажена кора чучу

Інгредієнти:

3 склянки шайотського лушпиння вимити, подрібнити і приготувати
1 склянка несвіжого хліба, змоченого в молоці
2 столові ложки тертого сиру
1 маленька цибулина, подрібнена
1 столова ложка оливкової олії
2 збитих яйця
Зелений запах і сіль за смаком

Підготовка:

Збийте снаряди хаоти, приготовані в блендері. У мисці змішайте раковини з іншими інгредієнтами. Потім візьміть запікати в змащеній пирексом, в середній духовці, поки сир не розтане. Подавати гарячим.

5. Локшина з морквяної висівки

1 маленька цибулина, подрібнена
6 зубчиків часнику
2 склянки стебел крес-салати
1 склянка морквяних гілок
Мускатний горіх і сіль за смаком
2 і 1/2 склянки макаронних виробів

Підготовка:

На сковороді обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте стебла крес-салату і гілки моркви і продовжуйте пасерувати. Приправити мускатним горіхом і сіллю за смаком. Використовуйте рагу як соус до варених макаронних виробів. За бажанням додайте яловичу фаршу і тертий сир.

Дивіться інші поради на:

Бананова шкірка багата клітковиною і кальцієм
5 фруктів слід їсти шкірку