Квашена капуста, яка користь і як її приготувати

El saucrut, також відомий як Квашена капуста, є кулінарним препаратом, який виробляється за допомогою ферментації свіжих фруктів з кол. Процес бродіння відбувається тоді, коли бактерії та дріжджі, наявні в природній формі рептилії, контактують з цукром, який він виділяє, виробляючи молочну кислоту та сприяючи зростанню пробіотиків, які також містяться в таких продуктах, як йогурт та молоко.

Пробіотики - це корисні бактерії, які покращують загальний стан здоров'я організму, полегшуючи травлення та засвоєння поживних речовин, зміцнюючи імунну систему. Квашена капуста - це кисломолочна їжа, яка забезпечує всі ці переваги для здоров'я.

Процес бродіння цього овоча полягає в тому, що він забезпечує його характерний кислий аромат і запах, він також має всі поживні речовини, вітаміни та мінерали, які можна зробити більш біодоступними у сирому вигляді. Для переваг, які він надає здоров’ю:

1. Поліпшення травлення

Крім кисломолочної їжі, квашена капуста містить пробіотики, корисні бактерії, які живуть у кишечнику та покращують загальний стан здоров'я організму.

Оскільки його споживання сприяє підвищенню всмоктування кишечником таких поживних речовин, як вітамін B, кальцій та ієрархія; покращує процес перетравлення їжі; бореться з кислотністю; сприяє засвоєнню лактози, особливо у людей з непереносимістю цього цукру і; боротьба з перенапруженням і діареєю, що регулює кишковий транзит.

Також підтримуйте здоров'я кишечника, запобігаючи виникненню запальних захворювань кишечника, таких як хвороба Крона або синдром роздратованого кишечника, наприклад. 

2. Корисне схуднення

Квашена капуста сприяє схудненню, оскільки це низькокалорійна їжа завдяки вмісту в ній клітковини, збільшуючи відчуття ситості, тому її можна включати в дієти для схуднення. 

Асимізм, деякі індійські дослідження про те, що споживання пробіотиків може допомогти зменшити всмоктування жиру на кишковому рівні, сприяючи зниженню ваги, проте необхідно провести погані дослідження з цього приводу.. 

3. Зменшити стрес і тривогу

Деякі дослідження показали, що мозок і кишечник пов'язані між собою, так що ми можемо їсти в раціоні ферментовану їжу, багату пробіотиками, допомагаючи при цьому підтримувати здорову флору кишечника, сприяючи зменшенню стресу і збереженню здоров’я мозку..  

Крім того, було встановлено, що пробіотики допомагають покращити пам’ять та зменшити симптоми тривоги, депресію та аутизм.. 

4. Підтримуйте імунну систему

Пробіотики, які можуть зробити квашену капусту, підтримують здорову та збалансовану флору кишечника, допомагаючи не допустити потрапляння токсичних речовин в організм та викликати імунну відповідь.

Крім того, пробіотики взаємодіють з імунною системою, забезпечуючи насіння для сприяння дозріванню імунних клітин і нормальному розвитку імунних функцій. Квашена капуста також багата на вітамін С та ієрархію, яка сприяє здоровій імунній системі. 

5. Попередження раку

Квашена капуста багата на вітамін С, який є потужним антиоксидантом, який захищає клітини організму від пошкодження вільних радикалів. Також ця їжа також багата глюкозинолатами, які захищають організм від інфекцій та створюють протиракову дію.. 

6. Зберігайте своє здоров'я здоровим

Квашена капуста є хорошим джерелом клітковини та пробіотиків, які допомагають знизити рівень холестерину, запобігаючи всмоктуванню на кишковому рівні. Крім того, у ньому є менахінон, відомий як вітамін К2, який, як вважають, допомагає зменшити серцевий ризик, запобігаючи накопиченню кальцію в артеріях. 

Харчова інформація Чукрут

Далі вказується таблиця з харчовою цінністю на кожні 100 грам квашеної капусти:

Для того, щоб отримати його переваги, потрібно вживати грубо, маючи можливість додавати в салат в бутерброд 1 банку або 7 - 10 грам на день. Його також можна використовувати для супроводу м’яса.

Як приготувати Чукрут

Квашена капуста - це добре збережений спосіб збереження рептилії, вживаючи дуже багато їжі, яку споживають у таких країнах, як Німеччина та інші європейські країни.  

Інгредієнти

• 1 середній реполо;
• 1 чаша морської солі (не йодада) на кожен кілограм реполон або кольє;
• 1 герметична пляшка;
• 2 згуртовані занагорії (необов’язково);
• Баланза. 

Спосіб приготування

Покладіть занахорію в пляшку. Видаліть частину зовнішніх шарів і наріжте репелент на 4 частини, а олія на тонкі смужки (це для того, щоб звільнити цукри, які дозволяють бродити).

Помістіть у велику ємність, додайте сіль і перемішайте руками. Дайте воді відпочити протягом 1 години, щоб вона могла випустити воду, після цього помасажуйте овоч, щоб він виділив більше рідини.

Помістіть репелент у герметичну колбу, зробивши тиск і залиште його в найбільш стисливій таблетці. Додайте рідину, яка випустила пляшку, покривши всю пляшку. Зберігайте квашену капусту в сухому темному місці протягом 4 тижнів, і протягом цього періоду вона не повинна відкриватися. Колись я міг тримати його в холодильнику. 

Побічні ефекти та протипоказання

В деяких ферментаціях виявлено високий вміст гістаміну, тому він може викликати алергічні реакції у деяких людей. 

Люди, які приймають антидепресанти, що належать до групи інгібіторів моноаміноксидази (ІМАО), не повинні вживати в їжу квашену капусту залежно від часу консервації. Вони можуть мати високий рівень тираміну, який взаємодіє з цим типом ліків. Чому слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням цієї їжі.