Вдихання диму з барбекю шкідливо для вашого здоров’я
Шашлик - це практичний і цікавий спосіб зібрати родину та друзів, щоб перекусити вдома, однак, такий вид діяльності може завдати шкоди вашому здоров’ю, особливо якщо його проводять більше двох разів на місяць.
Це тому, що під час готування м'ясо виділяє жир, який потрапляє на деревне вугілля та полум'я, викликаючи появу диму. Цей дим, як правило, складається з вуглеводнів, типу речовини, яка також присутня в сигаретах і була визначена як потенційно канцерогенна.
Коли вуглеводні вдихаються з димом, вони здатні швидко дістатися до легенів і подразнюють його стінки, викликаючи невеликі зміни в ДНК клітин, які з часом можуть викликати мутації, які можуть перетворитися на рак.
Також знайте про ризики вживання в їжу спаленої їжі.
Як усунути дим від барбекю
Чим більша кількість диму, тим більша кількість вуглеводнів у повітрі і, отже, більший ризик виникнення проблем з легенями, особливо у людей, які працюють в ресторанах або мають часті барбекю.
У цих випадках є деякі запобіжні заходи, які можна використовувати для зменшення контакту з канцерогенами, такі як:
- Маринування м’яса з розмарином, чебрецем або перцем: приправа запобігає потраплянню жиру на деревне вугілля під час грилю, крім посилення аромату;
- Попередньо приготуйте м’ясо в духовці: виводить частину жиру і скорочує час, який м'ясо потрібно утримувати на вугіллі, зменшуючи кількість диму;
- Під м'ясо помістіть аркуш алюмінієвої фольги: щоб жир не капав на полум’я чи вугілля, уникаючи диму.
Крім того, важливо уникати занадто наближеності до грилю, поки м'ясо на грилі, і, коли це можливо, мангал у відкритому місці з невеликим вітром, щоб зменшити ризик вдихання диму. Інший варіант - розмістити витяжний вентилятор біля гриля, щоб висмоктувати дим, перш ніж він пошириться у повітрі.
